Ravioli aux tomates séchées, jambon fumé et ricotta

À la maison, tout le monde aime les pâtes, sans exception… tout particulièrement les pâtes fraîches, bien entendu ! Et comme mon petit dernier adore laminer les pâtes avec moi, je m’y suis remise un peu plus souvent que d’habitude, même si ça prend, il faut bien l’avouer, beaucoup plus de temps que d’ouvrir un paquet de pâtes !! Mais le plaisir de déguster ses pâtes maison n’a pas de prix.

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Mon coeur en ravioli pour mon Valentin

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Pour la Saint-Valentin, j’avais décidé de faire avant tout plaisir à mon Valentin (c’est quand même le but de cette fête où je n’ai rien compris !) en lui proposant dans l’assiette ce qu’il préfère : des pâtes fraîches. Après avoir longtemps cherché une idée, je me suis décidée pour des ravioli bicolores en forme de cœur avec une farce aux saveurs ensoleillées, tout ce qu’il aime ! Accompagnés d’une petite sauce crémeuse au parmesan, le principal intéressé a adoré, j’espère qu’ils vous plairont aussi !

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Ravioli au foie gras et pommes confites

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Après le feuilleton « pâtes » dont je vous distille les épisodes depuis des semaines, pas étonnant que je vous propose des pâtes pour votre plat de fêtes ! Des pâtes, oui, mais pas n’importe lesquelles ! Des ravioli fourrés au foie gras et aux pommes confites, avec une délicieuse sauce au cidre, on est loin des spaghetti bolo… Mon mari me réclamait des ravioli au foie gras depuis des semaines, il me fallait juste le temps de réfléchir à la bonne recette ! J’avais déjà testé l’alliance du foie gras et de la figue dans mon foie gras façon opéra, l’accord avec les poires dans mes boules de foie gras, gelée de Sauternes et brunoise de poires, eh bien on termine la trilogie avec un mariage pommes / foie gras que je n’avais jamais goûté et qui s’avère parfait !

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Ravioli frais maison au saumon fumé et au pesto

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J’adore les ravioli maison, on peut varier les farces à l’infini ! Je fais souvent des ravioli au poulet sauce curry, un vrai délice, mais il faut bien dire que faire des petits ravioli est un tantinet fastidieux et m’arrête parfois dans mon élan quand j’ai envie de pâtes fraîches ! Et là, en farfouillant dans mon tiroir, j’ai retrouvé un petit ustensile que m’avait donné ma mère il y a quelques temps déjà et qui est apparu comme mon sauveur ! Du coup, je me suis lancée sans remords dans de gros ravioli dont la farce me trottait depuis plusieurs jours dans la tête, réalisés avec l’aide de ma fille qui s’est beaucoup amusée à les façonner… comme quoi, c’est un jeu d’enfant !

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