Ma boule de foie gras dans le magazine « Idées à faire »

J’ai décidé de remettre à l’honneur cette petite boule de foie gras avant les fêtes de fin d’année… Pourquoi me direz-vous ? Tout d’abord parce qu’elle en vaut le détour et a déjà plu à plusieurs d’entre vous qui m’ont fait le plaisir de la réaliser… Et ensuite, parce que grâce à elle, j’ai eu la joie de voir publier l’une de mes recettes dans un magazine, une première pour moi, alors ça se fête !

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Lapin au cidre, pommes et pain d’épices

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Nous revoilà en pleine opération « Vidons le congélateur » ! Bon, c’est vrai, depuis que j’ai lancé cette opération avec mon cake aux blettes au curry, il s’est écoulé bien 4 mois et je ne me suis pas vraiment penchée sur la question avec attention !! J’ai cédé à mes envies culinaires et plutôt rempli que vidé mon pauvre congélateur ! Mais là, l’heure est grave, il faut agir… le premier à avoir fait les frais de cette bonne résolution du nouvel an est un lapin qui attendait de connaître son sort depuis quelques mois. Je voulais une recette sucrée-salée comme mes râbles de lapin farcis aux figues et j’ai longtemps penché pour un lapin aux pruneaux… mais revirement de situation à 9 h du matin le jour J, j’ai subitement eu envie d’une recette goûteuse aux associations de saveurs qui sortent un peu de l’ordinaire !

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Pâte à tartiner au pain d’épices

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Une soirée crêpes en perspective avec des amis, un pot de Mamoutella dont le niveau atteignait un seuil critique, des restes de pain d’épices… il n’en fallait pas plus pour me lancer dans cette pâte à tartiner d’un autre style au doux parfum de pain d’épices qui a conquis même ceux qui n’en sont pas totalement fan ! La texture est parfaite, tartinable dès la sortie du frigo, idéale pour les crêpes, les gaufres ou les pancakes… même si la Chandeleur et Mardi Gras sont passés, c’est de saison !

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Boule de foie gras, gelée de Sauternes et brunoise de poires

Boule de foie gras, gelée de Sauternes et brunoise de poires_6

Je vous ai déjà proposé une recette pour les fêtes avec mon foie gras façon opéra et son aumônière de figues, mais c’est toujours plus sympa d’avoir le choix, alors voici une deuxième idée pour déguster votre foie gras d’une façon qui sorte un peu de l’ordinaire, et participer à la 5ème édition de Passe-plats entre amis dans la foulée ! Michèle du blog Croquant, fondant… gourmand nous a demandé de passer Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes, et je ne me suis pas fait prier ! Le foie gras s’accorde parfaitement avec les vins blancs liquoreux, ce n’est une surprise pour personne (c’est d’ailleurs mon péché mignon pour les fêtes !)  mais on le marie moins souvent avec les poires, et c’est un tort, l’association est parfaite ! Effet garanti auprès de vos convives, gustativement et visuellement !

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Foie gras façon opéra et aumônière de figues

Foie gras façon opéra et aumonière de figues_4

Les fêtes de fin d’année sont encore un peu loin (quoique… vu que tous les catalogues de jouet sont déjà sortis, on se demande !), mais mieux vaut prévenir que guérir, je me suis dit qu’il fallait prendre les devants et penser déjà à quelques idées originales pour changer de la tranche de foie gras traditionnelle dans l’assiette, histoire de varier les plaisirs (même si c’est déjà un régal en toute simplicité, je suis tout à fait d’accord !) Il y a quelques jours, c’était l’anniversaire de mon mari et donc l’occasion rêvée de tester une nouvelle recette festive… et ce n’est pas lui qui allait s’en plaindre !

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