Gâteau de crêpes façon tarte au citron meringuée

J’avais un pot de lemon curd dans mon frigo, il ne m’en fallait pas plus pour tester une crème pâtissière au citron à laquelle je pensais depuis longtemps et l’utiliser pour garnir un gâteau de crêpes frais et plein de peps. Pour la déco, je me suis évidemment largement inspirée de ma tarte au citron meringuée qui avait remporté tous les suffrages à la maison, et là encore, personne n’en a laissé une miette !

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Tarte au citron meringuée

Voici la tarte fétiche de mon mari, celle qu’il me réclame invariablement à chacun de ses anniversaires depuis que nous nous connaissons… Il aime tellement ça qu’il ne veut pas que je la prépare quand on a du monde, il ne lui en resterait pas assez !! Pour lui, la tarte au citron parfaite, c’est une crème au citron bien lisse et pleine de peps sur une pâte bien croustillante, surmontée de plein plein plein (vous avez compris ? Il n’y en a jamais assez !) de meringue. Sa recette est à la limite du secret de famille mais comme chez moi, cuisine ne rime pas avec secret, c’est parti !

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Charlotte façon tarte au citron meringuée

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Ma première charlotte était une charlotte à la framboise revisitée, en format individuel, qui n’avait rien d’une charlotte visuellement… alors voici ma première charlotte grand format qui en a cette fois-ci vraiment le look, dans la plus pure tradition ! Pour ma première version « classique », j’ai choisi de mettre à l’honneur mon ingrédient fétiche qui fait l’unanimité à la maison, le citron ! Mais comme je suis incorrigible, j’ai revisité (encore…) la tarte au citron meringué en format charlotte ! Que voulez-vous, on ne se refait pas…

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Feuilles d’automne

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Les gâteaux de l’épreuve technique de Mercotte sont souvent inconnus au bataillon, sortis d’on ne sait où… ou plutôt si, de son vieux grimoire, suis-je bête ! Et celui-là, pour une fois, je le connaissais, incroyable !! J’avais déjà dû le croiser dans un livre ou sur le net, je ne sais plus vraiment. Alors pour une fois que j’en connaissais un, impossible de ne pas le tester… même après avoir vu la quantité « astronomique » de chocolat dans les ingrédients et m’être dit que je pourrais tenir 15 jours sans manger après !! Alors je me suis lancée, en pensant fébrilement à ces fameux éventails en chocolat à réaliser, mais bon, qui ne tente rien n’a rien !

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Glace au citron aux éclats de meringue

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Je participe pour la première fois à la Foodista Challenge #9 sur le thème « Si on se rafraîchissait avec des glaces ? » choisi par Adeline de Cook’n Blog. Ça faisait un moment que je voulais participer à ce défi créé par Stéphanie du très joli blog Cuisine-moi un mouton, mais à chaque fois, je me retrouvais le jour J à regarder les recettes publiées par mes copinautes en me disant : « Et zut ! J’ai encore loupé l’annonce ! ». Mais cette fois-ci, j’étais au taquet, dans les starting-blocks, et j’y suis arrivée ! Un thème qui me convient parfaitement, je suis en pleine période glace et vu les températures, tout le monde s’en réjouit à la maison ! Voici donc une recette de glace au citron aux éclats de meringue, très loin du sorbet citron mais tellement gourmande !

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Meringues françaises

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Je ne m’étais jamais encore lancée dans la fabrication de meringues, et puis, une recette en appelant une autre, j’ai eu besoin de ces petites douceurs, du coup, j’ai franchi le cap ! Une recette avec seulement deux ingrédients (ou presque…), on ne peut pas faire beaucoup plus simple ! La seule difficulté : avoir la patience d’attendre les 2 heures nécessaires à leur cuisson… autant dire qu’il vaut mieux en faire plusieurs plaques à la fois !

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