Crêpes soufflées salées


La Chandeleur, c’est J-1, alors il était temps de vous proposer une petite recette de crêpes ! Chez nous, on adore les crêpes sucrées, mais les crêpes salées, c’est toujours un énorme succès ! J’ai déjà dans mon escarcelle plusieurs galettes qu’on adore (la galette montagnarde, l’hawaïenne ou la poireaux et poulet au curry) mais j’avais cette fois-ci dans la tête de réaliser une crêpe soufflée salée. Je me suis donc mise en quête d’une recette, que j’ai bien sûr adaptée à ma sauce et à mes impératifs de Maman overbookée !

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Galette de poireaux et poulet au curry

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Mon mari et moi sommes fans de galettes de sarrasin depuis notre rencontre (je dois avoir des origines bretonnes cachées, mais si c’est le cas, c’est resté à l’état de secret de famille !!) Il n’y a pas un seul voyage que nous ayons fait, en France ou à l’étranger, où nous n’avons pas cherché une bonne crêperie bretonnne… ce qui s’est parfois soldé par une bonne dose de déception, parce qu’une bonne crêperie bretonne à la Réunion ou en Italie, ça ne court pas les rues quand même !! Bref, depuis que j’ai mon billig et des enfants, à défaut de les déguster aux quatre coins de la planète, j’essaie de les reproduire à la maison ! Cette variante au poulet, poireaux et curry est l’une de mes préférées, avec la galette montagnarde et la galette hawaïenne.

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Galette hawaïenne

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Après avoir fait mes galettes de sarrasin, il fallait bien les garnir ! Nous sommes fan de sucré-salé et les galettes ne font pas exception… alors voici l’une des garnitures que mes enfants adorent, un peu une déclinaison de mes brochettes créoles. N’aimant pas manger tous séparés et n’ayant pas la dextérité ni le matériel des pros, je préfère faire cuire mes galettes à l’avance (remarquez, ça aussi, ils le font, les pros !), je les garnis et je les fais chauffer quelques minutes avant de servir, beaucoup plus pratique et plus convivial !

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Galettes de sarrasin

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La Chandeleur est passée, mais chez nous, ce n’est pas un problème, les crêpes et les galettes, c’est toute l’année ! Je ne vois vraiment pas pourquoi on se limiterait à une seule journée, quelle injustice pour notre gourmandise !! Nous sommes fans de galettes et à chaque fois que nous partons en vacances, nous nous mettons en quête d’une bonne crêperie (la déception étant parfois au rendez-vous, il faut bien l’avouer !) Et comme on ne fait jamais les choses à moitié, nous avons acheté une vraie billig, peut-être moins puissante que celle des pros, mais quand même, elle pèse une tonne et monte jusqu’à 300 °… vous pouvez couper le chauffage pendant que vous faites vos galettes, aucun problème ! Alors voici ma recette des galettes de sarrasin, et si vous n’avez pas de billig, une grande galetière sera parfaite !

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