Cookies au beurre de coco et pépites de chocolat

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C’est mon mari qui est content en ce moment !! Je ne cuisinais plus la noix de coco depuis longtemps car il déteste ça, et là, allez savoir pourquoi, j’en ai une folle envie ! Mon blog manquait de recettes à la noix de coco, et je suis en train de corriger le tir ! Après les shortbreads au beurre de coco, les tartelettes citron sur croustillant coco, les coralises et dernièrement les bounty maison, voici des cookies fondants à la saveur subtile de coco, très gourmands avec leurs pépites de chocolat. La noix de coco ne concurrence pas encore le citron, mais elle progresse !!

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Shortbreads au beurre de coco en coque de chocolat

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J’ai toujours adoré les shortbreads… ça doit remonter à mon premier voyage scolaire en Angleterre où mon séjour chez l’habitant fut loin d’être gastronomique (c’est un euphémisme…) et la seule chose sur laquelle je pouvais me rabattre goulûment pour apaiser mon estomac, c’était le petit paquet de shortbreads que nous donnait la famille d’accueil pour le déjeuner du midi ! Depuis, j’ai un peu amélioré la recette pour faire les shortbreads de mes rêves que j’utilise aussi pour confectionner des Twix maison, des desserts individuels ou des tiramisus. J’avais envie cette fois de varier les plaisirs en testant une version au charme so british avec une touche d’exotisme !

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