Fondant au chocolat allégé à la compote de pommes

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Allégé ou pas, ce fondant est juste une pure réussite et quand le goût, la texture et la gourmandise sont au rendez-vous dans une recette allégée, moi je signe tout de suite ! D’une simplicité enfantine (ce sont d’ailleurs les enfants qui l’ont fait la première fois…) et d’une rapidité déconcertante, ce fondant porte bien son nom, il fond en bouche, c’est un pure délice, et la compote de pommes est insoupçonnable ! C’est même à se demander pourquoi on met du beurre d’habitude !

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Oeufs Chimay

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Les oeufs Chimay, je ne soupçonnais même pas leur existence il y a encore une semaine… mais c’est en voyant une version express chez mon amie Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA que j’ai eu envie de tester ; il me restait une bonne quantité d’oeufs à écouler dans le frigo, c’était l’occasion ! Des oeufs durs farcis d’une duxelles de champignons et recouvert d’une béchamel au comté, un plat tout simple mais délicieux, avec une salade ou du riz pour les plus affamés !

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Bugnes lyonnaises au four

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Je croyais être en retard pour publier ma recette, mais j’ai appris hier que je m’étais trompée de semaine ! Alors si quelqu’un veut essayer un Mardi Gras pas trop gras, il est encore temps !! Mon estomac n’a jamais été fan de friture, cette recette est juste parfaite pour moi… Je suis restée sur le parfum de mes bugnes au citron parce que mon mari n’est toujours pas fan de fleur d’oranger, mais vous pouvez bien sûr revenir à la recette originale.

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Velouté de céleri branche

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J’ai réalisé ce velouté « en douce », à l’abri de tout regard surtout, sinon ils auraient refusé d’y tremper leur cuillère… et ils auraient eu tort ! Ce velouté est l’occasion de jouer à l’ingrédient mystère, et personne n’a trouvé avant que je donne un indice version pendu (je n’ose même pas vous donner ce qu’ils m’ont sorti, tous les ingrédients y sont passés !) Je n’aurais jamais pensé à utiliser du céleri branche comme ingrédient principal d’un velouté, mais c’est une très belle surprise, mon mari et moi avons beaucoup aimé ! Les enfants sont restés un peu plus dubitatifs, mais à part le velouté de potiron, rien de trouve grâce à leurs yeux alors !

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Gaufres liégeoises

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J’arrive un peu tard pour la Chandeleur mais pas encore pour Mardi Gras !! En même temps, chez nous, il n’y a pas besoin de fête particulière pour déguster des crêpes ou des gaufres ! Ces gaufres, c’est le souvenir de l’époque où j’habitais dans le « grand » Nord, de nos balades d’hiver dans les rues de Lille où nous faisions la queue pour déguster une énorme gaufre liégeoise… recouverte de chocolat pour alléger un peu le tout !! Après plusieurs essais, voici la recette qui cadre le plus avec mes souvenirs et notre gourmandise !

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Pommes duchesse

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Mais pourquoi donc les acheter surgelées ?? Parce que ça va plus vite, ok… c’est vrai que le fait maison ne pourra jamais rivaliser avec l’ouverture de sachet ! Mais franchement, ce n’est pas compliqué du tout et ça en jette tout de suite dans l’assiette. Une bête purée enrichie en jaune d’œufs, une poche à douille et le tour est joué ! Moi qui n’utilisais que très rarement mon presse-purée il y a encore quelques mois, depuis que je fais mes gnocchi maison et des pommes duchesse, il est largement rentabilisé !

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Fingers façon Mikado

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Et me revoilà dans mon sport favori… copier les biscuits industriels, en mieux de préférence ! Bon, j’avoue qu’avec ceux-là, je me suis dit au premier essai devant ma galère pour napper mes biscuits sans traces de doigts : « Non, vraiment, y’a pas, de temps en temps, il faut savoir s’avouer vaincue, les machines industrielles sont dures à remplacer ! » Et puis, vous commencez à me connaître, je suis un « tantinet » têtue… et après avoir déclaré à mon mari que non, là vraiment, je n’avais plus le temps de m’amuser à ça et que je ne recommencerais pas, j’ai suivi son idée de ne napper qu’une partie du biscuit, un peu à la façon des Mikado et j’ai récidivé. Comme ça, j’ai obtenu un joli glaçage uniforme tout en n’y passant pas trois heures !!

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