Tourteau fromager du Poitou

Le tourteau fromager est un gâteau qui me rappelle le début de mon adolescence… Je l’ai découvert avec surprise au cours de ma première tournée avec mon orchestre en Poitou-Charentes, lors de l’apéritif de bienvenue donné en notre honneur. Là-bas, le tourteau poitevin est une institution, pas un seul apéritif ou repas sans qu’il pointe le bout de son nez ! Quand j’ai vu ce drôle de gâteau tout cramé, j’ai d’abord fait une drôle de tête, un peu suspicieuse sur ce qu’on nous servait, mais dès que je l’ai goûté, j’ai été conquise par ce cœur moelleux et fondant caché sous une croûte noire peu habituelle. Après avoir reçu les moules de mon partenaire Cuisin’Store, je me suis tout de suite lancée dans la reproduction de ce petit gâteau si savoureux qui n’a de fromager que le nom car le goût du fromage est insoupçonnable (testé auprès de mon anti-fromage préféré !) Lire la suite

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Dôme pommes, vanille et caramel

Cet entremet, je l’avais préparé à l’origine pour le réveillon du nouvel An, mais comme on était 22, j’ai eu peur que cette taille d’entremet, même multiplié par 3 ou 4, ne suffise pas à contenter tout le monde… et j’ai eu raison puisque j’ai fait trois grandes bûches et que tout le monde a pris des 3 !! Je l’ai donc gardé au chaud (enfin, façon de parler vu que c’était dans mon congélo !!) pour le servir dès que j’en aurais l’occasion. Cet entremet est absolument délicieux, nous nous sommes tout simplement régalés ! La saveur de la fève tonka dans les pommes caramélisées, le croustillant de la dacquoise, le crémeux vanille à tomber, la mousse caramel onctueuse… Un vrai régal !
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Fondant chocolat – fromage blanc sans matière grasse


Une recette sans prétention… des photos qui ne remporteront pas de prix non plus… mais au final, un fondant à la texture mousseuse sans aucune matière grasse (bon, si on omet le chocolat qui en contient quand même, il faut bien l’avouer, mais on ne peut pas tout enlever !), que je ne pouvais pas laisser au placard sous prétexte qu’il ne payait pas de mine ! Alors je vous le livre quand même, pour faire du bien à vos papilles tout en ménageant vos formes après le périple des fêtes et de la galette !

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Galette des rois frangipane et framboise



Je sais, il est est peut-être un peu tard pour la galette des rois, mais dans les magasins, on en trouve bien déjà début décembre, alors pourquoi pas en manger aussi fin janvier ! En matière de galette des rois, j’essaie d’innover tous les ans, ceux qui n’aiment que la galette traditionnelle ne sont pas à la fête à la maison ! Côté forme, j’avais du mal à trouver de nouvelles idées, après ma galette des indécis ou ma galette au citron… restaient les saveurs, et comme je suis une fan de framboise, l’idée d’ajouter un petit côté fruité et acidulé à ma galette n’était pas pour me déplaire ! J’en ai profité pour essayer deux ou trois trucs en plus pour embellir ma galette, mais ça, je vous laisse le découvrir dans le déroulé de ma recette…

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Gâteau renversé aux abricots

Non, non, je ne me suis pas trompée de saison, nous sommes toujours en janvier… Je sais, ce n’est pas du tout la saison des abricots, mais après le foie gras, le saumon et les huîtres, moi, je n’avais plus envie que de fruits ! Et peu importe la saison puisque ce gâteau peut se faire aussi bien avec des abricots frais qu’avec des abricots au sirop, alors pourquoi attendre 6 mois ! Prêt en deux temps trois mouvements avec des ingrédients du placard, il n’y aucune raison de se priver !

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Omelette norvégienne

Dans la série des desserts festifs, je vous propose un grand classique chez nous, l’omelette norvégienne. J’ai vu ce dessert de nombreuses fois sur la table des fêtes dans ma famille, alors je me devais de me lancer à mon tour dans ce classique. De la glace (maison bien sûr !), de la génoise, de la meringue italienne et le tour est joué ! Pour une version plus chic, armez-vous d’une poche à douille et d’un chalumeau, rien de bien compliqué, et laissez la magie de l’omelette opérer… mettre de la glace au four, ça m’a toujours fascinée !

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Bûche boules de Noël aux 4 chocolats

Nous sommes déjà début décembre et c’est le moment de commencer à penser à sa bûche de Noël ! Les années précédentes, je vous avais plutôt proposé des bûches de forme classique avec insert, comme ma bûche framboise amande en dentelle de chocolat, une bûche framboise citron dans sa forêt de sapins, une bûche aux trois chocolats et croustillant praliné et une bûche à la poire, coeur caramel et croustillant spéculoos. Mais cette année, j’avais une idée fixe : réaliser une bûche en forme de boules de Noël ! Après avoir fureté sur le net, hésité, tergiversé, piqué des idées à droite à gauche et fait un melting pot à mon goût, voici une bûche très gourmande qui m’a donné l’occasion de tester mon tout nouveau chocolat dulcey maison.

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