Ma fille, conquise par les îles flottantes de la cantine (un comble…), m’avait demandé de lui en faire des maisons, et je me suis fait un point d’honneur à lui faire sentir la différence ! J’avais donc besoin de caramel liquide, c’était l’occasion pour moi de vous livrer ma recette simplissime pour avoir toujours du caramel liquide en stock et pouvoir napper les îles flottantes, les pancakes ou les crêpes !
Je n’achète jamais de caramel, celui du commerce a un goût chimique qui ne me plait pas du tout du tout, et c’est tellement simple et rapide à faire que ce serait vraiment dommage de manger des conservateurs et autres additifs avec !
Stocké au réfrigérateur, il se conservera des semaines et même des mois, si tant est qu’il vous en reste aussi longtemps !
Temps de préparation : 5 min
Ingrédients
(pour 300 ml de caramel)
250 g de sucre en poudre
5 + 10 cl d’eau
1 c.c de vinaigre blanc
Préparation
Verser 250 g de sucre, 5 cl d’eau froide et 1 c.c de vinaigre blanc dans une casserole à hauts bords (pour protéger des projections).
Mettre à feu vif jusqu’à ce que le caramel se forme et soit bien doré (il faut à peu près 5 min).
Ajouter alors progressivement les 10 cl d’eau restante (froide, ça va très bien, pas besoin de faire bouillir), en faisant attention aux projections.
Remuer la casserole pour bien dissoudre tout le caramel, laisser bouillir une minute et verser dans un pot ou une bouteille.
Laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
Quelques conseils…
Vous pouvez parfumer le caramel avec du citron (on ne se refait pas…) pour se rapprocher du Golden Syrup, ou de la vanille.
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Mamou & Co 
Merci pour cette recette. Mais il y a un blanc d’œuf qui est venu se glisser entre les lignes inopportunément, je pense 😃😃😃
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Ce qu’il y a de bien, c’est que je vois que tout le monde lit la recette avec attention !! 🙂 Le blanc d’oeuf est un « reste » de copié collé qui n’a pas sa place ici bien sûr, j’ai corrigé, merci ! 🙂
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Bonjour merci pour toutes vos recettes et astuces. que fait on du blanc d’œuf
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Contente que mes recettes vous servent et oui, bien sûr, pas de blanc d’oeuf dans du caramel, une petite boulette qui est corrigée ! 😉
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Bonjour, dans les ine rédigent vous mettez 250 de sucre et dans la préparation vous en utiliser 50 qu’elle quantité est réelle et pour la quantité de miel elle n’est pas précisée. Merci pur votre réponse.
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La fatigue vous joue parfois des tours 😉 J’ai commencé à rédiger ma recette avec 500 g et j’ai ensuite corrigé à 250 g mais j’ai oublié de le faire dans la préparation ! 🙂 C’est 250 g, plus d’erreur 🙂 Et pas de miel ni de blanc d’oeuf, j’ai sauté une ligne en relisant ! 🙂
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Bonjour
Je ne comprends pas trop votre recette
250 g de sucre dans les ingrédients mais 500 gr dans la préparation de la recette
Et que vient faire le blanc d’oeuf dans la préparation du caramel
Il doit y avoir une erreur
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Toutes mes excuses je devais être fatiguée !! 😉 C’est corrigé, j’avais écrit ma recette pour 500 g et ensuite j’ai corrigé dans les ingrédients mais pas dans la préparation ! Et aucun blanc d’oeuf bien sûr, un oubli du modèle précédent utilisé !! 🙂 Bonne journée
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Hi hi, oui, je crois que tu as fait une erreur en glissant un blanc d’oeuf avec du miel dans ta recette! Pas grave.
Bisous
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C’est corrigé, je devais être fatiguée j’ai couru toute la journée hihi !! On peut essayer le blanc d’oeuf pour le caramel, mais j’ai de sérieux doutes !!! 😉 Bisous Béatrice
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😉
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Ah ces enfants tu as du avoir un choc au coeur ! j’espère qu’elle a vu la différence avec la bonne ile flottante de maman !!
C’est bon à avoir sous la main car je suis comme toi je déteste le caramel tout prêt ! ceci étant dit je préfère l’ile flottante sans caramel… pour ce coup là.
Tu as du oublier de retirer une phrase d’une précédente recette ma corinne ! on fait des copier coller pour aller plus vite et on oublie parfois de retirer des phrases… ça m’arrive aussi !! gros bisous
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Tu as tout compris ! Le copié collé a ses limites surtout quand on court partout hihi !!! Mais au moins, avec toutes les remarques que j’ai eues en commentaire, je suis maintenant sûre que beaucoup lisent la recette avec attention, et ça c’est plutôt bien !!! 🙂 Gros bisous
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Bonjour
250 ou 500 g de sucre ?
On utilise un blanc d’œuf et du miel ?
Je vais attendre votre réponse pour me lancer car votre caramel me paraît très très facile à faire. Le mien est tjs trop doré.
Bonne journée.
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J’ai corrigé mes petites boulettes désolée… c’est 250 g de sucre pour 15 cl d’eau (ce qui donne 300 ml de caramel, ce que j’ai fait ici) ou 500 g pour 30 cl d’eau. Et nul besoin de blanc d’oeuf et de miel pour faire du caramel bien sûr, j’ai raté cette ligne en relisant 😉 J’espère qu’il sera réussi mais il n’y a vraiment aucune raison que ce ne soit pas le cas, il faut stopper la cuisson en versant l’eau restante quand le caramel a une jolie couleur dorée marquée mais juste avant qu’il fonce ou fume.
J’attends une petite photo 🙂 Bonne journée
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Moi aussi je fais mon caramel liquide
Bonne journée bisous
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C’est tellement rapide ! Bises
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J’en ai aussi toujours un flacon en réserve, c’est tellement bon! Bisous
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Bisous Michèle 🙂
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Magnifique ! Je dois publier cette recette depuis toujours et j’oublie… Rien de mieux que ces recettes de base qui font effectivement toute la différence !!!
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Tu as entièrement raison 🙂 Une bonne crème anglaise maison et du caramel maison, et on se retrouve à des km de l’industriel, sans comparaison !
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Bon et bien j’arrive après, donc tu as tout corrigé, je n’ai plus qu’à mettre ta recette dans mes favoris, j’adore le caramel !! Bises Corinne
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