Curry de porc au lait de coco

Je cherche toujours de nouvelles façons d’accommoder un rôti de porc pour obtenir une viande savoureuse et surtout pas sèche… Après le rôti de porc au lait, aux figues ou aux abricots et romarin, j’ai eu très envie de tester cette recette car je suis une grande fan de curry et de lait de coco. Accompagné de riz basmati, ce plat a fait le bonheur de nos papilles et a recueilli les « hum, c’est trop bon » enthousiastes de ma fille !

Ce plat est très rapide à réaliser, il n’y a pratiquement rien à faire à part couper la viande en cubes… Ensuite, ça mijote, ça fristouille et à table !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 + 15 min

Ingrédients
(pour 4 personnes)

400 g de rôti de porc (ou filet) découpé en gros cubes
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1/2 l de bouillon de volaille
1/2 c.c de gingembre en poudre
1 c.c de curry en poudre
200 ml de lait de coco
1 c.c bombée de maïzena
beurre, huile pour la cuisson

Préparation

Couper le rôti ou le filet en gros cubes, les faire dorer environ 5 min dans une marmite en fonte avec une noisette de beurre et un filet d’huile. Réserver.
Dans la marmite, faire revenir l’oignon haché et l’ail râpé à la microplane, ajouter le gingembre, le bouillon et le curry.
Laisser mijoter 5 min, puis verser le lait de coco et poivrer légèrement.
Remettre les morceaux de porc dans la marmite.
Laisser mijoter 45 min à couvert à feu moyen (6 sur mon induction), puis 15 min à découvert à feu vif (10 sur mon induction).
En fin de cuisson, faire épaissir la sauce avec 1 grosse c.c de maïzena délayée dans 5 c.c de sauce.

Il n’y a plus qu’à servir…

avec du riz basmati, tout simplement.

Quelques conseils…

Surtout ne pas saler en cours de cuisson, le bouillon l’est déjà bien assez.

Ce plat peut se servir également avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.

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