Couscous express en 40 min chrono

Après le couscous à ma façon, j’ai eu envie de le refaire dans sa version express, pour les jours (et ils sont nombreux…) où on n’a pas trois heures devant soi pour le faire dans les règles de l’art. Mais attention ! Chez moi, express ne veut pas dire sans rien dedans, bien au contraire ! Pas question de zapper la moitié des ingrédients au risque d’y perdre le goût, j’ai plutôt adapté le calibre de la viande pour raccourcir les temps de cuisson et réunis quelques étapes pour aller plus vite. Au final, je suis plus que contente du résultat, je me suis régalée sans y passer la matinée !

Pour les repas entre amis, je garderai ma version classique, plus traditionnelle, mais pour les repas en famille de tous les jours, j’adopte définitivement cette version, qui a l’avantage d’être rapide, goûteuse et tout en un !

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients
(pour 4 personnes)

250 g d’escalope de poulet
2-4 merguez (suivant votre envie)
300 g de carottes en rondelles (il faut bien gagner du temps quelque part !)
400 g de courgettes (une fois détaillées)
1 oignon haché
100 g de coulis de tomates
20 g de concentré de tomates
200 g de pois chiches cuits (1/2 bocal)
75 g de raisins secs
75 cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille
1/2 c.c de ras-el-hanout
1 grosse pincée de cumin en poudre
5-6 grains de coriandre
1 pincée de cannelle
1/2 c.c de curcuma
1 pincée de piment fort
300 g de semoule moyenne
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Faire dorer les 3 merguez à sec dans le faitout pendant 5 min. Jeter l’excédent de graisse et couper en tronçons. Réserver.
Faire revenir l’oignon haché dans le faitout, déglacer avec un peu d’eau au bout de 5 min pour décoller les sucs.
Ajouter un filet d’huile et faire dorer les 250 g de poulet coupé en gros cubes à feu vif pendant 5 min.
Rajouter les merguez, puis faire revenir les 400 g de courgettes coupées en petits morceaux pendant 5 min.
Réserver dans une assiette.

Mettre les 300 g de carottes dans le faitout, avec le 50 cl de bouillon de volaille, 75 g de raisins secs, 200 g de pois chiches, cuire 10 min.
Ajouter 20 g de concentré de tomates, 100 g de coulis et toutes les épices (1/2 c.c de ras-el-hanout,
1 grosse pincée de cumin en poudre,
5-6 grains de coriandre,
1 pincée de cannelle,
1/2 c.c de curcuma,
1 pincée de piment fort)

Remettre le mélange courgettes/merguez/poulet/oignon dans la marmite.
Verser 25 cl d’eau supplémentaire, cuire 5 min puis ajouter 300 g de semoule, remuer et laisser gonfler avec le couvercle pendant 5 min, feu éteint.

Il n’y a plus qu’à servir et à se régaler !

Quelques conseils…

Même si c’est rapide, on peut tout préparer en début de matinée, et terminer la cuisson avec les 25 cl d’eau à la dernière minute.

On peut aussi choisir de cuire la semoule à part et de servir la sauce séparément.

Ne vous effrayez pas devant la liste des ingrédients pour une recette « express », ce ne sont que quelques épices à aller chercher dans votre placard !

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10 réflexions sur “Couscous express en 40 min chrono

  1. Eh bien moi qui ne peut plus passer des heures en cuisine, je ne trouve pas tu vois que le couscous réclame du temps. Je fais cuire ma viande et mes légumes dans la cocotte minutes avec des épices à couscous et la semoule au micro ondes cuisson en plusieurs fois avec du beurre pour mieux la travailler avec la fourchette entre chaque cuisson. Les merguez à sec au dernier moment !
    Tu me donnes sacrément envie de faire un couscous ! J’adore cela mais sans poulet bien sûr juste avec de l’agneau ! Gros Bisous corinne !

    Aimé par 1 personne

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