Velouté de céleri branche

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J’ai réalisé ce velouté « en douce », à l’abri de tout regard surtout, sinon ils auraient refusé d’y tremper leur cuillère… et ils auraient eu tort ! Ce velouté est l’occasion de jouer à l’ingrédient mystère, et personne n’a trouvé avant que je donne un indice version pendu (je n’ose même pas vous donner ce qu’ils m’ont sorti, tous les ingrédients y sont passés !) Je n’aurais jamais pensé à utiliser du céleri branche comme ingrédient principal d’un velouté, mais c’est une très belle surprise, mon mari et moi avons beaucoup aimé ! Les enfants sont restés un peu plus dubitatifs, mais à part le velouté de potiron, rien de trouve grâce à leurs yeux alors !

Sans un gros reste de céleri au congélateur et une opération vide-congélateur devenue indispensable après une absence de plus de trois mois, je n’aurais pas testé ce velouté et j’aurais eu tort ! Sa saveur acidulé est vraiment très agréable, il est à la fois doux et goûteux, un délice !

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C’est mon amie Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA qui m’a soufflé cette recette et je lui dis un grand merci !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients

300 g de céleri branche (paré)
70 g de pommes de terre
1 oignon émincé
1 cube de bouillon de volaille
50 g de crème liquide
37,5 cl d’eau
sel, poivre

Préparation

Découper les branches de céleri finement.
Eplucher et émincer l’oignon, éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Faire revenir l’oignon à sec dans une cocotte pour qu’il devienne transparent (déglacer si nécessaire pour récupérer les sucs).
Ajouter le céleri et la pomme de terre.
Mouiller avec le bouillon. Saler, poivrer et laisser cuire tout doucement pendant 30 min.
Ajouter la crème et mixer longuement.

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Servir, avec quelques lamelles de jambon fumé pour agrémenter.

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Une saveur inhabituelle et qui permet de varier les plaisirs, on a été étonné et on a beaucoup aimé !

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Quelques conseils…

N’hésitez pas à mixer longuement si vous avez comme moi des récalcitrants des « bouts » à la maison, car le céleri a une texture assez filandreuse.

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13 réflexions sur “Velouté de céleri branche

  1. Lorsque je fait un potage je mets toujours une grosse branche de céleri car j’adore le goût et sur tour les effluves à la cuisson.Finalement les petits loups n’ont rien vu;) et ils ont aimé. Bisous ma Corinne et belle soirée

    Aimé par 1 personne

  2. Evidemment, je suis ravie que ce velouté vous ait plu. Quand on achète (ou qu’un gentil voisin vous offre) du céleri, on en a pour un sacré bout de temps, alors la soupe ça aide à l’écouler. Excuse-moi de n’avoir pas répondu à ta question concernant le bouillon, elle m’a échappée ! Merci pour le gentil clin d’oeil en tout cas. Concernant l’allaitement, on m’avait déconseillé également le chou, mais les trois n’ont jamais été rebutés, ni avec le céleri, le poivron … C’est la meilleure éducation au goût !

    Aimé par 1 personne

  3. C’est vrai que ce n’est pas le légume le plus facile à faire passer ! moi, je ruse en ajoutant des amandes en poudres et du tapioca…. les enfants n’y voient que du feu 🙂
    Bisou ++

    J'aime

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