Poulet au thym, ail et citron

Un plat vite préparé et parfumé, avec toutes les saveurs de la Provence, il n’en fallait pas plus pour éveiller ma curiosité et aiguiser mon appétit ! Nous avions dégusté ce plat sur la terrasse par un beau soleil d’août avec des pâtes fraîches et une poêlée de courgettes au thym… ma fille avait léché son assiette en déclarant : « C’est un régal maman ! »

Pas besoin d’attendre l’été pour tester ce plat que je ferai et referai sans hésiter pour ensoleiller notre hiver, nous nous sommes vraiment régalés !
J’ai épaissi un peu la sauce en fin de cuisson avec une cuillère de maïzena pour plus d’onctuosité.

J’ai suivi la recette du blog Cooking Julia qui me fait toujours saliver devant ses recettes, sans jamais le regretter !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 + 35-40 min

Ingrédients
(pour 4 personnes)

4 hauts de cuisse de poulet avec la peau
3 gousses d’ail
1/2 cube de bouillon de poulet
200 g d’eau
50 g de crème fraîche liquide
20 g de parmesan râpé
le jus d’1/2 citron
1 c.s de thym frais
1 c.c de maïzena
1 c.s d’huile d’olive
paprika
sel, poivre du moulin

Préparation

Assaisonner les morceaux de poulet avec du paprika, du sel et du poivre.
Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir le poulet sur toutes les faces, 2 min à feu vif à chaque fois, soit 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver le poulet dans un plat.
Dans la poêle débarrassée de la graisse rendue, faire rôtir 3 gousses d’ail hachées finement pendant une minute.
Émietter le demi-cube de bouillon, ajouter 200 g d’eau, 50 g de crème fraîche, le jus du demi-citron et 20 g de parmesan.
Bien mélanger, ajouter 1 c.s de thym frais et porter la sauce à ébullition. Laisser bouillir doucement pendant 3-4 min.
Verser la sauce dans le plat sur les morceaux de poulet.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme 
Enfourner le plat pour 40 min environ, à adapter en fonction de la taille des hauts de cuisse, le poulet doit être cuit à cœur.
En fin de cuisson, récupérer la sauce dans une petite casserole en laissant le poulet au four.
Ajouter 1 c.c de maïzena pour épaissir la sauce sur feu doux.

Servir accompagné de pâtes fraîches nappées généreusement de sauce et d’une poêlée de courgettes au thym, on en trouve toute l’année !

Quelques conseils…

J’ai utilisé de la crème fraîche épaisse parce que j’avais un pot ouvert, mais je préfère définitivement la crème liquide qui se mélange bien plus facilement à la sauce !

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