Gâteau renversé aux courgettes, chèvre et tomates séchées

L’été, c’est la pleine saison des courgettes, j’en ai toujours plein mon frigo ! C’est l’un de mes légumes phares et les recettes à base de courgettes sont déjà nombreuses sur mon blog : gratin de courgettes et pommes de terre à la ricotta, gâteau invisible, cake aux courgettes… pour ne citer qu’elles ! Je me suis cette fois-ci laissée tenter par cette version à la mode tatin, parfumée au chèvre, aux tomates séchées et aux épices à Colombo. À déguster tiède ou froid, selon l’envie…

C’est chez mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut que j’ai revu cette version épicée d’un gâteau qui m’avait déjà tentée lorsque mon amie Séverine du blog Maman… ça déborde ! l’avait publié.
Il se prépare à l’avance, tout ce que j’aime, parfait pour un soir d’été !

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients
(pour un moule à manqué de 22 cm)

450 g de courgettes
3 œufs
1 c.s de levure chimique
1 yaourt nature
180 g de farine
70 g de tomates séchées à l’huile
40 g d’huile des tomates
1 c.s d’huile d’olive
80 g de fromage de chèvre
origan
2 c.c d’épices à colombo
sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation des légumes
Laver soigneusement les courgettes sans les éplucher.
Couper la moitié des courgettes en rondelles (pas trop fines) au couteau ou à l’aide d’une mandoline.
Coupe l’autre moitié en petits dés.
Mettre un filet d’huile dans une grande poêle et cuire les courgettes coupées en dés. Saler, poivrer et ajouter les épices à colombo. Bien remuer et laisser cuire 5 à 10 min. Les courgettes doivent être dorées, tendres mais pas trop cuites.

Couper le chèvre en petits morceaux.
Égoutter les tomates séchées et les couper en petits dés.

Pâte
Dans le robot équipé de la feuille, battre les œufs avec l’huile des tomates séchées.
Ajouter le yaourt (ou fromage blanc), puis la farine tamisée avec la levure.
Incorporer les tomates, le chèvre et enfin les courgettes refroidies.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Beurrer le moule à manqué.
Garnir le fond d’un papier sulfurisé pour sécuriser le démoulage.
Saupoudrer le fond du moule d’origan frais ciselé finement puis ranger les rondelles de courgettes dans le fond du moule.
Verser doucement la préparation sur les rondelles de courgettes.
Enfourner pendant 45 min.

Laisser tiédir avant de démouler retourné sur le plat de service.

À déguster froid ou tiède, comme vous préférez !

Quelques conseils…

J’ai utilisé un yaourt, Claudine utilisait du fromage blanc à 0 % et Séverine du yaourt à la grecque… alors à vous de choisir en fonction de ce que vous avez dans le frigo !

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