Tagliatelles aux boulettes de sardines épicées

Que faire à manger quand vous n’avez plus rien ou presque dans votre frigo ? S’il vous reste une boîte de sardines et du coulis de tomates au fond de votre placard, vous êtes sauvé !! Je ne suis pas vraiment une adepte des boulettes de viande en temps normal, j’ai de mauvais souvenirs en la matière… mais là, cette recette simplissime et très rapide à faire permet d’obtenir des boulettes originales et parfumées qui ont ravi nos papilles !

Après avoir goûté ces boulettes épicées et savoureuses, je me dis que tout n’est pas perdu et que je me réconcilierai peut-être un jour avec les boulettes de viande, pour peu d’y mettre un max d’épices !

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Manue Hum, ça sent bon…, avec une petite piqûre de rappel chez Claudine de La cuisine de Gut quelques jours plus tard !

Temps de préparation : 20 min
Temps de congélation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients
(pour 3 personnes – une douzaine de boulettes)

300 g de pâtes fraîches
(recette pour 1 œuf)

Garniture
1 petite boîte de sardines à l’huile (= 115 g de chair)
1/2 œuf
2 tranches de pain de mie (ou 2 c.s de chapelure)
5 branches de persil frais
1/2 c. à dégustation de ras el hanout
1/2 c. à dégustation de cumin en poudre
1 grosse pincée de piment fort en poudre
sel
une noisette de beurre + un filet d’huile
300 g de coulis de tomates cuisiné
parmesan râpé

Préparation

Chapelure persillée
Réaliser la chapelure en passant les tranches de pain de mie 1 à 2 min au micro-ondes à pleine puissance, jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Les passer au mixeur pour les réduire en poudre fine. Ajouter le persil plat et mixer à nouveau. On obtient une jolie chapelure verte.

Boulettes
Égoutter les sardines, enlever l’arrête centrale et les éventuelles écailles.
Les écraser à la fourchette.
Ajouter l’œuf battu, le piment, le cumin, le ras el hanout, le sel et la chapelure persillée. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
Former des boules de pâte de la grosseur d’une noix (d’environ 15 g), les réserver sur un plat recouvert d’un film alimentaire.
Réserver 30 min au congélateur.

Cuisson
Rouler les boulettes dans le reste de chapelure persillée.
Dans une poêle, faire dorer les boulettes dans une noisette de beurre + un filet d’huile. Compter 5 à 6 min de cuisson.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Plonger les pâtes fraîches et cuire 3 min.
Pendant ce temps, ajouter le coulis de tomates cuisiné (j’ai toujours du coulis cuisiné maison en stock, sinon faire une sauce tomate avec un oignon haché, un peu d’ail et des tomates concassées) et laisser mijoter pendant la cuisson des pâtes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Égoutter les pâtes et les servir immédiatement avec les boulettes arrosées de sauce et parsemées de persil ciselé.

Rapide, sans ingrédient compliqué et délicieux, que rêver de plus ?!

Quelques conseils…

Vous pouvez très bien réaliser ces boulettes à l’avance et les réserver plusieurs heures filmées au réfrigérateur.

J’ai souvent à utiliser 1/2 œuf dans une préparation, mais je ne jette bien évidemment jamais le reste ! Voilà comment il finit la plupart du temps pour vous donner quelques idées…
– en glaçons au congélateur pour servir plus tard de dorure
– dans la préparation de pâtes fraîches… vu que la recette dépend du pois d’œuf utilisé, peu importe qu’on utilise 1 œuf ou 1 œuf et demi !
– pour préparer des éclairs ou des choux : le poids d’œuf est précis et demande souvent plus qu’un ou deux œufs pile…
– une micro-dose de crème pâtissière pour garnir ceux du dessus !

*******

Pensez à vous abonner pour recevoir chaque jour mes nouvelles recettes par mail !
Vous pouvez aussi me suivre sur Facebook, Twitter et Pinterest