Gâteau ultra-moelleux à la ricotta et au citron

Jeudi dernier, c’était l’anniversaire du correspondant allemand de mon fils et il n’était pas question de ne pas lui faire une petite fête, lui qui était si loin de chez lui en cette occasion spéciale. Malheureusement, entre les fêtes et les examens en tous genres de fin d’année, je n’avais pas le temps de me lancer dans un gâteau très compliqué, j’ai donc opté pour un gâteau simple à réaliser mais qui promettait d’être très savoureux… eh bien, nous n’avons pas été déçus, ce gâteau a tenu toutes ses promesses : hyper facile à faire, ultra-moelleux et tellement, tellement bon !! Courrez en cuisine pour le réaliser, il serait dommage de s’en priver !!

Je n’ai pas l’habitude d’utiliser de la ricotta en pâtisserie, c’était une première pour moi, mais certainement pas la dernière !
Ce gâteau est d’un moelleux incomparable, avec un délicieux parfum de citron… bref, le plus important, le verdict de la star du jour toute surprise : « Lecker ! » (traduction : miam ou délicieux !)

C’est en voyant cette recette sur le blog Cooking Julia que je l’ai immédiatement mise dans mes favoris avec la ferme intention de le réaliser à la première occasion…

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients
(pour un moule de 22 cm de Ø)

3 œufs
150  de farine
250 g de ricotta
125 g de beurre
150 g de sucre
1 zeste de citron bio
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pomme golden
(~ 70 g une fois râpée)
sucre glace

Préparation

Dans le bol du robot équipé du fouet, battre le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque.
Ajouter la farine tamisée, la levure, la ricotta, le zeste finement râpé et le sel. Bien mélanger.
Râper la pomme finement et l’ajouter à la pâte. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Personnellement, je prends toujours une précaution supplémentaire en ajoutant un disque de papier sulfurisé dans le fond pour ne pas avoir de mauvaise surprise au démoulage.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 40 min. Tester la cuisson avec une aiguille à gâteaux qui doit ressortir sèche.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace et réserver à température ambiante.

Succès total, tout le monde s’est régalé, même mon fils qui n’aime en théorie ni la pomme ni le fromage !

Extra le jour même mais encore délicieux le lendemain pour peu de penser à le sortir du frigo au moins 1 h avant de le déguster.

Quelques conseils…

Vu sa simplicité et sa rapidité, mieux vaut faire ce gâteau le jour même, il n’en sera que meilleur, même s’il reste vraiment excellent les jours suivants…

La pomme râpée apporte du moelleux mais est totalement imperceptible au goût.

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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !

(à retrouver sur Pinterest)

Le gâteau au citron et à la ricotta de Laurence