Crinkles au chocolat

Depuis que j’ai goûté les crinkles au citron, je suis totalement fan, c’est l’une des recettes de mon blog qui a connu le plus de reprises… Alors je n’allais pas en rester là, et même si je suis addict au citron, je n’en aime pas moins mon or noir à moi (rien à voir avec le pétrole, mais bien plus goûteux…) et je me devais de tester une version au chocolat. Je n’ai pas été déçue, ces biscuits ont fait l’unanimité ! Croustillants à l’extérieur avec leur petite croûte sucrée, hyper moelleux à l’intérieur, et en prime d’une simplicité enfantine, que demander de plus !

Ces biscuits sont très rapides à préparer, pour peu qu’on fasse abstraction du temps de repos de 2 h indispensable pour façonner les boules facilement.
J’ai préféré une recette avec du chocolat et non du cacao, parce que pour moi, il n’y a pas photo, au niveau texture, rien ne remplace le « vrai » chocolat !

J’ai repris la recette du blog de Christelle Il était une fois la pâtisserie sur lequel j’ai déjà trouvé plusieurs pépites comme le cake ultime au citron, à ne pas manquer !

Temps de préparation : 15 min
Temps de réfrigération : 2 h
Temps de cuisson : 9 min

Ingrédients
(pour 20 crinkles)

100 g de chocolat à pâtisser (55 %)
25 g de beurre
1 œuf
40 g de cassonade
1/2 sachet de sucre vanillé
1/4 c.c de levure chimique (~2 g)
95 g de farine
1 pincée de sel
sucre glace

Préparation

Pâte
Faire fondre 25 g de beurre et 100 g de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Remuer pour obtenir une préparation homogène.
Dans un cul-de-poule ou au robot, fouetter 1 œuf avec 40 g de cassonade et 1/2 sachet de sucre vanillé.
Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre à la préparation.
Incorporer 95 g de farine et 2 g de levure tamisées, ainsi qu’1 pincée de sel.
Réserver cette pâte 2 h au réfrigérateur pour qu’elle durcisse. Il ne faut absolument pas zapper cette étape sinon c’est la galère assurée pour façonner les boules !

Façonnage
Au bout de 2 h (j’insiste !), façonner des boules de la taille d’un cochonnet (15 g environ).
Les rouler dans du sucre glace (ou mettre carrément le sucre glace dans un bol et les plonger dedans).
Placer les boules obtenues sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé (ici, je déconseille la Silpat, au vu des essais de crinkles citron, je trouve qu’ils ne craquellent pas pareil). Les espacer légèrement, ils s’étalent un peu à la cuisson, mais ne pas les aplatir avant cuisson !
Les saupoudrer à nouveau de sucre glace avant d’enfourner pour avoir une belle couche à la fin.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner pendant 9 min environ, les crinkles doivent craqueler mais rester très moelleux à coeur.
Laisser refroidir sur une grille…

et ensuite, surtout cachez les !!!!!!!

Ces biscuits résistent très bien au temps (quand il en reste…), croustillants dehors et moelleux dedans.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire #14 créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande, dont la marraine Julia du blog Cooking Julia (dont je ne compte plus le nombre de recettes qu’elle m’a inspirées…) a choisi de mettre à l’honneur le chocolat.

Quelques conseils…

Je vous mets la moitié de la recette de Christelle, parce que 15 crinkles, c’est une plaque, et que je ne fais jamais cuire deux plaques en même temps ! Libre à vous de faire le double, mais je vous conseille vraiment de faire cuire en deux fois…

J’ai fait cuire un peu moins longtemps qu’indiqué parce que je voulais un cœur vraiment moelleux et c’était juste parfait ! Mais à adapter en fonction de votre four, bien évidemment…

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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !

(à retrouver sur Pinterest)

Les crinkles chocolat de Béatrice

Les crinkles chocolat de Claudie