Parfois, pas besoin de faire très compliqué pour se régaler… L’avantage du défi Passe-plats entre amis, c’est qu’il permet de mettre en avant de jolies recettes dont on ignorait totalement l’existence quelques instants auparavant ! Je ne savais pas du tout qu’il existait un gâteau au chocolat emblématique de Metz jusqu’à ce que je le découvre à l’occasion de la 3ème édition de Passe-plats sur le thème de la Cuisine d’ici ou d’ailleurs… Alors, à l’occasion d’une invitation qui nécessitait un dessert facilement « transportable », j’ai essayé cette recette et nous avons été bluffée par tant de gourmandise dans un gâteau si simple à réaliser !
Le chocolat râpé donne un petit effet « straciatella » à ce gâteau d’un moelleux à tomber sans un gramme de beurre (moyennant un peu de crème fraîche quand même, il ne faut pas exagérer !)
Tout le monde a adoré et vu sa simplicité, je pense qu’il va devenir un grand classique des goûters improvisés !
Je l’avais déjà repéré chez Françoise du blog Pounchki, et Isabelle de Quelques grammes de gourmandise s’est chargé de me faire une petite piqûre de rappel !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients
(pour 10 parts)
4 œufs
150 g de sucre
125 g de farine
200 g de crème fraîche liquide entière
120 g de chocolat noir dessert
Préparation
Pâte
Râper le chocolat finement, avec la grosse râpe de mon robot KitchenAid en ce qui me concerne. Il ne faut surtout pas faire des « morceaux » de chocolat, sinon ils tomberaient tous dans le fond du moule au lieu de moucheter le gâteau !
Dans le bol du robot équipé du fouet, battre les œufs avec le sucre pendant 5 min à vitesse moyenne (6), le mélanger doit tripler de volume comme pour une génoise.
Incorporer délicatement le chocolat avec une maryse en soulevant la masse.
Tamiser ensuite la farine et l’incorporer délicatement, comme le chocolat.
Terminer par la crème fraîche liquide, toujours tout en délicatesse ! Le mélange doit rester mousseux.
Verser dans un moule beurré et fariné (avec une feuille de papier sulfu au fond pour garantir le démoulage et éviter les petits craquages comme ici!)
Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme 
Cuire pendant 40 min. Le gâteau doit faire un petit « pschitt » quand on exerce une légère pression sur la croûte.
Attendre 5 min avant de démouler sur une grille.
Le retourner sur le plat de service.
Décoration
Pour réaliser un décor en sucre glace, fabriquer un napperon en papier.
Pour cela, découper un cercle de papier au diamètre du gâteau. Le plier en 8 et pratiquer des découpes aux ciseaux, selon l’inspiration.
Déplier et le tout est joué !
Placer le napperon sur le gâteau et le saupoudrer généreusement de sucre glace.
Retirer le napperon très délicatement et admirer la magie !
Réserver à température ambiante et déguster le jour même, c’est trop trop trop bon !
Quelques conseils…
Je suis d’habitude plutôt accro aux gâteaux très chocolatés, mais ce gâteau est vraiment si moelleux et gourmand que le chocolat moucheté est amplement suffisant !
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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !
Le gâteau au chocolat de Metz de Samar du blog Mes inspirations culinaires
Le gâteau de Metz de Séverine du blog Maman… ça déborde !
Mamou & Co 
C’est vrai que c’est un régal!! Bonne journée, bisous
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On a adoré ! 🙂 Bisous
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je ne connaissais pas non plus très sympa et bravo pour le pliage ! bisous
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Je suis retombée en enfance ! 😉 Bisous Bénédicte
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Une gourmandise à essayer, bisous
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À essayer absolument ! 🙂
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Ton gâteau me fait saliver ! Juste une petite question, quelle est la taille du moule 24, 26, 28 cm ?. Je pense que c’est important pour avoir un bon moelleux. Et encore merci pour ton blog, je suis une fidèle de ta Newsletter! !
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Merci de ta fidélité Maria ! Désolée pour le délai de réponse, mais nous avons dû faire un petit tour aux urgences entre temps ! Alors mon moule fait 22 cm de diamètre. Je pensais l’avoir précisé, je vais le faire de ce pas ! 😉 Bonne soirée Maria
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Il me plait beaucoup ce gâteau et le décor est très sympa aussi. Bonne journée Corinne.
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Merci 🙂 Bonne soirée à toi aussi
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Coucou. Alors là honte à moi. Je suis native de Metz et je n’ai jamais entendu parler de ce gâteau 😢
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Ben, en fait, si j’ai bien lu un autre commentaire, apparemment, tu n’as aucune honte à avoir, son origine serait loin d’être certaine !! 😉
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Voilà qui fait plaisir ! un gâteau sans beurre ! une bonne recette que j’avais déjà vue moi aussi chez Francoise et chez Isabelle mais je ne l’ai encore pas réalisé ! J’attends d’avoir un peu plus de monde à la maison !! Peut être lorsque les filles seront là ! je leur proposerais !! C’est à moi de te dire merci pour cette piqure de rappel cette fois ! Gros bisous
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Il se mange sans faim, il est vraiment délicieux, tu peux le dévorer à toutes les heures et limite vous le faire pour 2 ! 😉 Bisous Claudine
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olala ça à l’air d’être un vrai régal ce gâteau 😉 , j’en salive maintenant je vais être obligée de le tester 🙂 , gros bisous
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Tant mieux, parce qu’il est vraiment à découvrir ! 🙂 Bisous Manue
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C’est vrai que les défis sont une mine d’inspiration ! Ce gâteau a l’air très sympa ! Je le note sur ma to do list ! Bises
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Je te le conseille très vivement, on a adoré ! Bisous Sev 🙂
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ca me fait beaucoup penser à la reine de saba où l’on râpe aussi le chocolat !
très astucieux ton napperon ! Je prends bonne note !
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Je ne connais pas la reine de saba, mais franchement, il est top ! 🙂
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j’ai vécu 4 ans à Metz et je ne le connaissais même pas
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Pas d’inquiétude, apparemment tu n’es pas la seule à ne pas le connaître et il aurait peut-être « usurpé » son nom !!! Mais peu importe qu’il soit de Metz ou pas, il est trop bon ! 😉
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Humm comme il faite envie je te prendrais bien une part.
Bon mardi gras
bises
La cuisine de poupoule
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Merci Christelle 🙂 Bonne soirée
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merci pour ce délicieux partage et tout simple, j’adore!!!! gros bisous ma belle
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Simple à faire et très rapide à manger ! 😉 Bisous Gaëlle
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Aah Corinne, je suis Messine 🙂 J’ai déjà vu passer ce gâteau sur internet et bien qu’il ait l’air trèèès bon, je dois t’avouer qu’il est tout à fait inconnu au bataillon des spécialités de Metz (PRONONCEZ MESSE SVP !!!) Nous avons un tas de spécialités délicieuses (que Daalilou et Ludmilla doivent bien connaître 😉 mais elles comportent le plus souvent du cochon ou des mirabelles. Pour en avoir le cœur net, je viens de lancer une « consultation » sur mon Facebook perso (il déborde d’amis messins). Je demanderai aussi à ma grand-mère, car bien que piètre cuisinière, elle a le privilège d’être messine depuis 93 ans. Comme quoi, le cochon et les mirabelles, ça conserve !!!
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Hi, hi, apparemment, j’ai suivi le troupeau et attribué à « Messe » 😉 une spécialité qui n’était pas la sienne ! 😉 Mais bon, vu qu’il est top ce gâteau, c’est plutôt flatteur pour tous les messins !! 🙂 Je suis curieuse de savoir si tu trouves quelqu’un pour confirmer qu’il n’a pas usurpé son appellation ! Sinon, ben tant pis, il est quand même trop bon, alors je te conseille de tester cette soi-disant spécialité messine ! 😉 Bisous Alexandra
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Personne de mes amis ne le connaît, reste à explorer la piste mamie 😉 Cela dit l’essentiel c’est bien qu’il soit bon (et que tu aies appris à prononcer correctement Metz 😀 !!!)
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Tu as bien fait, car comme je fais de l’allemand, j’ai plutôt tendance à prononcer les « tz » ! 😉 Katze, Spitze… Alors j’ai compris, « Messssss » !! 🙂
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Sehr gut ;D
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oh qu’il est joli ton gâteau !! un grand merci pour ta confiance, j’espère que vous vous êtes régalés 🙂 je te chipe une photo ; pleins de bisous, passe une bonne journée
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Merci à toi Françoise pour la recette, on a adoré !! 🙂 Bisous
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Il a l’air trop bon. Bises
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Il l’est, garanti ! 🙂 Bises
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très joli gâteau et superbe cette idée pour décorer ensuite de sucre glace
très bon après-midi
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Je me suis un peu amusée et retournée en enfance avec la déco et le pliage ! 😉 Bonne soirée Guy
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Oh! C’est gentil de m’offrir un gâteau pour mon anniversaire!! 😉 Et oui, un an de plus aujourd’hui!
Et en plus, il faut que je trouve quel gâteau je vais me faire (l’inconvénient d’avoir travaillé ce jour, il faut que je me dépêche)! Je ferais bien le tien, mais pour le soir ce n’est pas tout à fait adapté! Un autre jour alors.
Bisous
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Oh, mince, et moi qui arrive trop tard du coup pour te souhaiter un joyeux anniversaire !! Zut, flut et rezut 😦 J’ai une excuse, la journée a été un peu rock’n roll avec un passage aux urgences… Alors, même avec un jour de retard, le cœur y est vraiment : JOYEUX ANNIVERSAIRE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je ne sais pas quel gâteau tu as fait, mais celui-là, je te le conseille, les yeux fermés 🙂 Gros bisous
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Merci quand même! J’espère que ce n’est pas trop grave, le passage obligé par les urgences? J’espère que tout est rentré dans l’ordre.
Bisous
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Oui, on a eu peur pour ses doigts très précieux pour une petite pianiste, mais rien n’est cassé ! 😉 Bisous
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ouf! Ah oui, ce serait malheureux pour elle! Bisous pour ses petits doigts! 😉
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Dire que j’ai été Messine pendant 3 ans mais que je n’y ai jamais mangé ce gâteau. Il me fait bien envie… Allez hop, sur la to-do list !!! Bises
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C’est le gâteau messin inconnu au bataillon, hi, hi !! Mais il est trop bon, alors ça pardonne tout ! 🙂 Bises Julia
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hummm il a l air sympa Bonne soirée bises
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Il est vraiment très sympa ce gâteau, à conseiller à tout le monde ! 🙂 Bises Amélie
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Merci pour ton gentil clin d’oeil. Je t’ai nominée dans un petit jeu sur mon blog. Bisous
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J’ai vu ! Tu es la 5ème sur ma liste des retards !! 😉 Merci Isabelle et bonne journée
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formidable bisous
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Bonne journée Patricia 🙂
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Hum, ça a l’air extra bon !!!
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Il est top de chez top, avec un moelleux incroyable sans un gramme de beurre !
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Il y a même le gâteau au chocolat de Nancy !!! Mon mari est né à Metz, je connais un peu … Bravo pour ton gâteau !
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Tu connais ?? Mais peut-être que l’erreur consiste alors à dire qu’il est de Metz alors qu’il est de Nancy ? Remarque, ce n’est pas très loin, alors ce sera le « gâteau de l’Est » ! 🙂
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Voilà un gâteau au chocolat qui devrait me plaire et quand c’est si simple pourquoi se priver !!
Merci pour le partage.
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Aucune raison de se priver, il est trop bon ! 🙂
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Maintenant que tu en parles, je m’en souviens et tu me donnes envie d’en faire un !! Simple, rapide et bon, c’est pour moi !! Bisous Corinne
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Tu me diras ce que tu en as pensé, nous, on a adoré ! 🙂 Bisous Brigitte
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Un vrai régal pour les yeux !
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Merci Justine 🙂
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Belle recette j’aime bien
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Je suis contente qu’elle te plaise 🙂 Bonne journée
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Attention ! Tu es bien assise ? ton gâteau au chocolat me fait envie !! Comme quoi… Bises
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Je suis même allongée, je suis malade !! 😉 Mais heureusement, sinon mon coeur n’aurait pas tenu !! 😉 Bisous Sylviane
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ohhh comme il est beau moi aussi je l’avais vu cuez pounchki maman nous le preparait tres souvent ainsi que le gateau de nancy si tu connais
grosse bise
PS: avez-vous decide de la prochaine marraine que j’aille m’inscrire 🙂
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Et comment qu’elle a été désignée, tu n’auras pas de mal à t’inscrire ! 😉 Bisous
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Miammm!!! Simple, sûrement très bon, au chocolat et joliment décoré, que demander de mieux ? Bon week-end!
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Merci Christine et bon WE ! 🙂
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Pingback: Gâteau au chocolat de Metz | Le Blog cuisine de Samar
Étant moi même mes si ne je ne connaissais pas cette recette. Merci du partage!
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Vu le nombre de personne de la région qui ne le connaissent pas, je commence à douter de son origine !! 😉 Mais ce n’est pas grave, il est délicieux, c’est tout ce qui compte ! 🙂
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Hello Corinne, j’ai fait ce gâteau ce matin pour ce midi et c’est vrai qu’il est extra moelleux. En revanche je trouve qu’il n’a pas très goût au chocolat et que même moelleux il est un peu sec en bouche. Donc je réessaierai avec plus de chocolat et peut-être avec de la courgette râpée ou du beurre…
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