La cuisine, c’est ma thérapie à moi, alors même si une recette semble bien futile en ce WE de deuil national, pas question d’arrêter de vivre normalement…Le coing est un fruit que je n’avais jamais utilisé mais qui m’intriguait, alors quand mon voisin m’en a donnés l’autre jour (qui ont d’ailleurs embaumé toute la maison…), je me suis lancée. Je n’avais jamais réalisé de gelée d’aucune sorte, c’était l’occasion ! Voici donc ma gelée de coings à la vanille, la solution parfaite pour utiliser vos coings sans galérer à les éplucher !
Dans cette recette, aucune galère, c’est d’une simplicité enfantine…
Pour ma première gelée, je suis plutôt satisfaite !
J’ai suivi la recette de mon amie Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA, une référence pour de nombreuses recettes !
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 1 h + 30 min
Ingrédients
(pour 3 petits pots)
1 kg de coings
1 l d’eau
1/2 gousse de vanille de mon partenaire Cap d’Ambre
le poids du jus en sucre (ici 540 g)
Préparation
Bien nettoyer les coings en les brossant sous l’eau.
Les couper en 4 sans les éplucher, ni enlever les cœurs et les pépins qui contiennent de la pectine.
Verser les quartiers de coings dans une marmite en inox et les couvrir avec 1 l d’eau.
Porter à ébullition douce (d’abord 10 sur mon induction, puis baisser à 5-6 quand l’ébullition est atteinte) et laisser cuire à couvert pendant 1 h.
Ne surtout pas remuer pour éviter de troubler le jus.
Filtrer le tout en passant au chinois sans presser, en laissant s’égoutter les quartiers de fruits pendant 15 min pour obtenir un liquide transparent.
Peser le jus obtenu (j’en ai récupéré 540 g) et ajouter la même quantité de sucre en poudre cristallisé. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux, en ayant gratté les graines, et porter le tout à ébullition pendant 30 min.
Verser la gelée bouillante dans les pots ébouillantés.
Visser les couvercles et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
Conserver à l’abri de la lumière.
Nous ne connaissions pas la gelée de coings et tout le monde adore le matin sur les tartines… ça va être très dur d’en « sauver » pour napper les tartes !!
Quelques conseils…
Je vous donne les proportions que j’ai réalisées, mais comme la cuisson est quand même un peu longue, n’hésitez pas à en faire le double pour rentabiliser l’heure et demi de cuisson !
Ne pas jeter les fruits cuits qui permettent de réaliser de la pâte de coings, ce que je n’avais pas réalisé au premier abord !
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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !
La gelée de coings de Marion du blog Marmotte cuisine !
Mamou & Co 
La gelée de coing est ma confiture préférée j’adore sa saveur subtile et sa jolie couleur d’ambre
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Je ne connaissais pas, je n’en avais jamais mangé, et c’est vrai que sa couleur est magnifique !
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Merci pour ce petit moment de douceur, en ces jours d’horreur. Bon dimanche. Bisous
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Pas question d’aller dans leur sens et de rester prostré, pour les contrer il faut surtout continuer à essayer de vivre normalement, et la cuisine en fait partie pour moi ! Bises Michèle
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J’adore le coing. Hélas ici, je n’ai pas de fournisseur. J’ai juste un pot de gelée de ma maman que nous sommes en train de manger ces jours ci. Tu as bien de la chance d’avoir un voisin aussi gentil, j’ai l’impression qu’il te donne régulièrement de bons produits, dont l’oignon géant que tu avais utilisé pour la tarte!
Bisous
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Oui, il est adorable, et j’essaie de le soigner un peu avec mes pâtisseries en souvenir de ma voisine partie il y a à peine 2 mois et que j’aimais beaucoup… Avec le Meilleur pâtissier, il est gâté en ce moment !! Et d’ailleurs, les oignons, il vient de m’en redonner 4 énormes… en fait, ce n’était pas un oignon oublié pendant des mois au fond d’un jardin, il était normal, c’est la variété qui veut ça ! Bisous Béatrice
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Aaaah la gelée de coings… un grand plaisir depuis mon enfance. On en a toujours eu dans la famille et j’ai moi-même un beau cognassier dans le jardin. Ce fruit semble redevenir plus ou moins tendance j’ai l’impression, et ça me fait bien plaisir!
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La gelée de coing me transporte en enfance. Ma grand mère en faisait des kilos et qu’est ce que je me régalais ! Bisous
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Moi, c’est l’inverse, je viens de la découvrir, je n’en avais jamais goûté ! Que de temps perdu 😉 Bisous Sev
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Voici une excellente nouvelle de savoir qu’il n’y a pas besoin de les éplucher ces coings car c’est dur de chez dur !! Je fais mes confitures dans mon cooking qui me permets à la fois de mettre une température précise et ne pas m’en occuper (j’oublie souvent ce qui est sur le feu lorsque ça cuit longtemps et que je ne suis pas dans la cuisine..) Mais je vois que l’on ne doit pas remuer et ça n’attache pas ? il faut vraiment que le feu soit doux alors et encore.. je pense que je n’ai pas intérêt d’utiliser le cooking dont le fond est forcément petit… Elle est superbe et donne bien envie cette gelée de coing ma corinne !! Je t’embrasse
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Oui, à feu très doux surtout, j’ai failli me faire avoir au début, mais je l’ai vu à temps ! Ouf, parce que je n’avais pas d’autres coings sous la main… Et effectivement, on m’avait dit que c’était super dur à éplucher, alors cette recette, c’est juste magique ! 😉 Gros bisous Claudine
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Personnellement, je n’arrive pas à cuisiner…Bonne journée Corinne
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Moi, cuisiner m’occupe et m’évite de penser, mais j’avoue que côté dégustation, j’ai plus de mal… Mais j’ai des gourmands à la maison pour palier à ce problème ! Bonne soirée Christelle et gros bisous
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je n’ai encore jamais cuisiné de coings, ce doit être bon.
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C’était la première fois pour moi aussi 🙂
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J’aime autant le goût délicat, qui rappelle un peux le miel, que ce joli doré translucide !! Bravo et bisous
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J’adore la couleur, jamais je n’aurais imaginé que ça deviendrait aussi ambré quand je l’ai commencée… Bisous Sylviane
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Ecoute, je suis ravie ! Après la confiture de banane, la gelée de coings, il faut que je trouve d’autres recettes de confitures. Merci pour ton charmant clin d’oeil qui me touche beaucoup évidemment. Que ce soit pour la gelée et la pâte, je n’épluche pas les coings, que du plaisir à préparer. Grand merci pour ta confiance !
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C’est moi qui te remercie Isabelle 🙂 Je n’avais que 4 coings, pas de quoi me louper et recommencer, mais j’étais sûre qu’avec ta recette, je n’en aurais pas besoin ! 🙂
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Très réussie ta gelée ma Corinne j’ai moi aussi réalisé de la gelée et de la pâte de coings. Bises
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C’est une première pour moi ! Bises Jackie
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une jolie gelée bien limpide petit chose à te demander pourrais tu dire à Michèle du joli blog croquant fondant que je ne peux plus lui laisser de commentaires car j’ai voulu faire une restauration système sur mon ordinateur et depuis je ne sais plus le mettre en route et de ma tablette elle ne les reçois pas excuse moi pour dérangement car je ne voudrais pas qu’elle s’inquiète de ne plus rien recevoir de moi désolé de cette demande
Une bonne soirée
Guy
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Pas de problème Guy 🙂 C’est fait ! Bonne soirée
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merci beaucoup c’est très gentil de ta part
Une bonne nuit
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De rien Guy 🙂
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Une gelée que je me fais chaque année et comme je suis la seule à en manger, j’en ai pour toute l’année !! La tienne a une belle couleur, et avec ces petits grains de vanille, miam !! Bisous Corinne
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Je ne pense pas que mes 3 pots feront l’année ! 😉 Tu as bien raison de t’en faire rien que pour toi, il ne faut pas se laisser aller ! 🙂 Bisous Brigitte
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Une chouette recette que j’ai prévu de faire des que j’ai un moment… bisous
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Tu ne seras pas déçue ! 🙂 Bises Julia et bonne soirée
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Moi, j’adore et je suis bien la seule dans ma famille ! En tout cas cette année, je fais de la gelée de coings, na !
Merci pour cette belle recette.
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Tu as bien raison !! Non mais, on ne va pas se priver tout le temps pour les autres ! 😉 Bises Marion
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