Émincé de poulet aux quetsches et au porto

Après avoir réalisé ma tarte streusel aux quetsches, il me restait des quetsches du « faramineux » kilo que notre arbre a bien voulu produire pour la première fois en 10 ans ! Alors il n’était pas question de ne pas en profiter jusqu’à la dernière prune pour essayer cette fois-ci une petite recette salée. Le sucre-salé, on adore, le poulet aussi, il n’en fallait pas plus pour que mon poulet aux quetsches et au sésame voit le jour !

Si vous aimez le lapin aux pruneaux, les tajines sucré-salé et les cailles aux raisins, vous devriez apprécier cette association et ce poulet tout violet !

J’ai réalisé cette recette dans le cadre de la Battle food, un défi culinaire lancé par Carole du blog Sunrise Over the Sea ; c’est Sonia du blog Frambuesa’s kitchen qui est la marraine de cette 36ème édition et qui a choisi comme thème Cuisinez monochrome !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients
(pour 2-3 personnes)

200 g d’escalopes de poulet
200 g de quetsches (une fois dénoyautées)
1 grosse échalote
50 ml de porto rouge
2 c.c d’huile de sésame 100% vierge de mon partenaire Les huiles Guénard
2 c.c de graines de sésame
1 c.s de miel (= 20 g)
sel, poivre
6 c.s d’eau

Préparation

Éplucher l’échalote et la hacher finement.
Émincer le poulet en lanières.
Le faire mariner dans le porto pendant 2 h environ.
Dénoyauter les quetsches et les couper en 2.

Cuisson
Dans une poêle, faire revenir l’échalote à feu vif avec 1 c.c d’huile de sésame, pendant 1 à 2 min.
Ajouter 1 c.c d’huile de sésame puis le poulet et faire revenir à feu vif pendant 2 min.
Verser le miel, les quetsches, 1 c.c de sésame.
Déglacer au porto et ajouter 2 c.s d’eau, saler, poivrer.
Baisser le feu (à 6 sur mon induction) et laisser mijoter 20 min à couvert.
Ajouter l’eau restante en cours de cuisson si nécessaire.

Servir bien chaud avec des pâtes, en saupoudrant de graines de sésame à la dernière minute.

Quelques conseils…

N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour que ça n’attache pas et pour allonger un peu la sauce aux quetsches.

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Liste des participants

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