Samoussas épicés aux légumes

En septembre, l’escapade en cuisine nous propose de fêter « la rentrée des légumes ». Je mets à peu près des légumes dans tous mes plats, donc ce thème m’a tout de suite emballée. C’est chez Flo en cuisine que je suis allée chercher une recette et comme cela faisait longtemps que je n’avais pas refait de feuilles de brick, j’ai choisi d’essayer ses samoussas aux légumes et aux épices et d’en profiter pour tester leur cuisson au four.

J’avais déjà testé des samoussas au thon, mais jamais de samoussas végétariens, c’est chose faite !

Essayez de faire vos propres feuilles de brick, c’est vraiment magique !! Comme moi, vous regarderez votre poêle en vous disant que jamais, au grand jamais vous n’arriverez à détacher cette feuille si fine de la poêle, et là, le miracle opérera, pour votre plus grande satisfaction personnelle !!

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients
(pour 30 samoussas)

15 feuilles de brick maison (ou pas !)

Garniture
1 oignon haché
4 pommes de terre (= 350 g épluchées)
50 g de petits pois
1 c.s de feuilles de coriandre hachées
1 gousse d’ail
1 grosse pincée de cumin
1 grosse pincée de cannelle
1 grosse pincée de gingembre en poudre
1 grosse pincée de piment fort
250 ml d’eau
sel, poivre du moulin

Préparation

Garniture
Éplucher l’oignon et le hacher finement.
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Râper l’ail à la microplane.
Faire revenir l’oignon dans une poêle pendant 2 min à feu vif.
Ajouter un filet d’huile d’olive puis les pommes de terre, les petits pois (surgelés pour moi) et l’ail.
Au bout de 3 min, ajouter les épices (cumin, cannelle, gingembre, piment et coriandre).
Recouvrir d’eau et laisser cuire 20 min. Les pommes de terre doivent être fondantes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Débarrasser sur une assiette et laisser refroidir complètement.

Montage
Couper les feuilles de brick en deux.
Plier les samoussas comme indiqué ci-dessous, en mettant une grosse c.c de préparation (j’ai repris les photos de la recette des samoussas au thon).
Fermer les samoussas en repliant le bout ou tout simplement en « collant » la dernière face avec un peu d’eau et en coupant le bout qui dépasse (c’est ce que je fais).

Les huiler du côté jointure et les disposer sur une toile Silpat, puis les huiler au pinceau de l’autre côté.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner pour 30 min, en mettant sur programme  pendant les 10 dernières minutes et en retournant les samoussas 5 min avant la fin de la cuisson. Ils doivent être bien dorés.

Servir avec une bonne salade.

C’est ma copine Séverine de Maman… ça déborde ! qui devait venir choisir une recette chez moi, j’ai hâte de voir ce qu’elle a choisi !

Quelques conseils…

La cuisson au four permet d’obtenir des samoussas croustillants et plus digestes que la version à l’huile mais un peu moins dorés.

Liste des participants

Liste des participant(e)s : Les filles à table – Laetycuisine – Mam’presso – Famoh – Emy – Shakotte –Mary (Pique-assiette) – Rosa – Kali – Yasmina – Flaure47 – Valérie – Christine –  LudivineL – Delphine –Nathalie – La cuisine de Poupoule – Magali – Boomy – Catalina – Natly – Les recettes de Véro – Bibica –Isabelle – Cali55 – Carine – Bora – Philo18 – Miamlespassions – Chou – Mamançadéborde – Corinnette– Corinne Mamou and Co – Floencuisine – Evaliya cuisine – Bénédicte – Mathilde – Cooking Julia –Viane – Adeline – Q-e-zine

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