Tortilla de courgettes à la menthe

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J’avais déjà testé l’association menthe/courgettes dans ma quiche aux courgettes aux amandes et à la menthe, je savais que c’était délicieux, mais là, j’en ai eu une preuve supplémentaire. Une recette très simple à faire et qui a l’avantage de vous proposer une nouvelle façon d’accommoder les courgettes, on n’en a jamais trop ! Rapide, simple, savoureux… tout ce que j’aime !

Nous avons testé les deux versions de cette tortilla, tiède ou froide, et à l’unanimité : tiède ou froide !

tortilla de courgettes à la menthe_8

Il faudrait que j’évite de regarder les récapitulatifs que publie Julia régulièrement parce que toutes ses recettes m’inspirent ! Encore une que je lui ai piquée sur son excellent blog que j’adore, Cooking Julia.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients
(pour 4 personnes)

1 kg de petites courgettes
2 oignons
2 c.s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
4 gros œufs
10 cl de lait
une douzaine de feuilles de menthe
sel, poivre

tortilla de courgettes à la menthe_7

Préparation

Laver les courgettes, les couper en bâtonnets puis en petits dés.
Émincer les oignons et les faire revenir 2-3 min à feu vif dans une poêle avec 1 c.s d’huile d’olive.
Ajouter 1 c.s d’huile puis ajouter l’ail râpé à la microplane et les courgettes. Faire cuire 20 min à feu vif. Saler et poivrer.

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Au mixeur plongeant, mixer les œufs, le lait, la menthe, le sel et le poivre.
Verser les courgettes refroidies et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un grand moule en silicone.

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Cuisson
Préchauffer le four à 190 °, programme Chaleur tournante + bas
Enfourner pour 30 min.

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Servir tiède, accompagné d’un coulis de tomates.

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Quelques conseils…

Julia met 6 œufs au lieu de 4 mais, une fois n’est pas coutume, je suis tombée en panne… chose très rare pour moi qui ait toujours 30 œufs en moyenne d’avance et autant de kilos de farine !
Mes courgettes étaient coupées, alors tant pis, je me suis lancée avec mes 4 gros œufs, et le résultat a été parfait !

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30 réflexions sur “Tortilla de courgettes à la menthe

  1. Quelle bonne idée, cela change de la traditionnelle à base de pommes de terre ! Pas très presente depuis quelques jours mais entre réunions et anniversaires pas trop le temps 🙂 bisous, bisous !

    Aimé par 1 personne

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