Brioche perdue à l’antillaise

Je fais très souvent du pain perdu à la maison, les enfants adorent ça… la plupart du temps dans sa version traditionnelle avec du pain de mie ou du pain normal (frais pour nous, il n’a jamais le temps de sécher…), parfois en rouleaux sucrés ou salés pour varier les plaisirs ! Mais cette fois-ci, j’ai eu envie d’essayer une version très gourmande pour le goûter, avec de la brioche, des bananes flambées caramélisées, une couche de Mamoutella et bien sûr, ma chère sauce caramel au beurre salé dont je ne peux plus me passer… un goûter aux saveurs antillaises parfait pour régaler tous mes gourmands !

Pas de prise de tête de dernière minute : vous pouvez très bien préparer ce goûter à l’avance et le réchauffer quelques minutes au four avant de servir !

Je participe avec cette recette au défi de Seb du blog Poivré Seb, Compile-moi un menu, avec comme thème du mois Le monde tartine pour la rentrée !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 min

Ingrédients
(pour 4 tartines)

4 tranches épaisses de brioche
(sur la base de la recette des petits pains au lait pour moi)
2 bananes
1/2 œuf
100 ml de lait
20 + 5 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 filet de jus de citron
une bonne rasade de rhum ambré
10 g de beurre

Pour tartiner et se régaler…
Mamoutella
sauce caramel beurre salé

Préparation

Bananes flambées
Éplucher les bananes, les couper en grosses rondelles et réserver.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et poêler les rondelles de bananes à feu vif arrosée d’un filet de jus de citron, parsemée de 20 g de sucre en poudre et de sucre vanillé.
Au bout de 2 min, lorsqu’elles sont bien dorées sur une face, les retourner délicatement avec une spatule et caraméliser de l’autre côté.
En fin de cuisson (~ 4 min), arroser de rhum et flamber.
Débarrasser sur une assiette et réserver.

Brioche perdue
Découper 4 tranches épaisses de brioche.
Les tailler en carré en découpant les bords.
Dans un petit plat, mélanger l’œuf, le lait et les 5 g de sucre restants.
Tremper les carrés de brioche très rapidement de chaque côté (attention, elle s’imbibe vite !).
Dans la même poêle que les bananes (pour récupérer tous les sucs, on ne gâche pas !), rajouter une noisette de beurre et poêler les brioches à feu vif, environ 2 min de chaque côté pour qu’elles soient bien dorées.

Montage
Tartiner chaque tranche encore chaude de Mamoutella (ou autre pâte chocolatée de votre choix !).
Disposer délicatement les rondelles de bananes caramélisées.
Arroser généreusement de sauce caramel beurre salé.

Servir immédiatement ou disposer sur une toile Silpat pour les réchauffer quelques minutes à four chaud avant de servir.

Et là… et là… on ne parle plus, on déguste !

Quelques conseils…

Vous pouvez bien sûr remplacer le Mamoutella par toute autre pâte à tartiner de votre choix, ou encore du chocolat noir râpé finement qui fondra directement sur la brioche. Mais surtout, surtout, ne lésinez pas sur le caramel beurre salé !

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