Qu’est-ce que vous faites, vous, 4 h avant de partir en vacances pendant 2 semaines ? Ben moi, je suis aux fourneaux pour cuisiner une recette pour mes très chères Cathy de Kaderick en Kuizinn et Claudine de La cuisine de Gut ! Finalement, ça tombe bien, pendant que ça cuit, je peux nettoyer le frigo, ranger les dernières affaires, m’occuper de la piscine… On ne va pas dire que ça m’a aidé à vider le frigo, ce que toute personne normalement constituée fait avant de partir, mais bon, ça a au moins évité un voyage périlleux à mes tomates !!
J’ai longtemps cherché ce que je pourrais concocter pour la première de Cuisine à thème, et puis cette recette m’est apparue en dernière minute comme une évidence ! De quoi rendre un dernier petit hommage à Culino (seule Cathy comprendra !) et souhaiter longue vie à Cuisine à thème !
J’adore les tartes tatins et quand je suis tombée sur cette recette sur le blog À la table de Gaëlle, j’ai tout de suite su qu’elle allait me plaire… Et j’ai eu bien raison !
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 – 35 min
Ingrédients
(pour 4 parts)
175 g de pâte feuilletée
(ou un rouleau)
Garniture
5 tomates
parmesan
20 g de beurre
2 c.s d’huile d’olive (15 g)
3 c.s de vinaigre balsamique (~ 35 g)
1 c.s de sucre (~ 25 g)
sel, poivre du moulin
Préparation
Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur.
Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive.
Poser les tomates, face coupée vers le haut.
Saler, poivrer et faire saisir sur feu vif (10 sur mon induction) pendant 1 min, puis 4 min à 8.
Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre dans la poêle mais pas sur les tomates.
Secouer la poêle pour déglacer les sucs et bien répartir.
Baisser le feu (induction à 6) et laisser mijoter à découvert pendant 20 min, en retournant les tomates avec délicatesse toutes les 5 min.
Goûter la sauce à ce stade, elle est délicieuse !
Montage
Tapisser le fond d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé (en débordant un peu).
On peut aussi cuire les tomates directement dans une poêle à manche amovible, et ajouter directement la pâte dessus. Ma poêle a un manche amovible, mais j’ai préféré utiliser un moule pour que les tomates soient plus serrées et restent bien en place… à vous de choisir !
Mettre les tomates dans le moule, face bombée contre le fond et face coupée tournée vers le plafond.
Étaler la pâte en un cercle un tout petit peu plus grand que la taille du moule (si vous utilisez de la pâte feuilletée maison comme moi).
Piquer la pâte avec une fourchette. La poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte sur les bords.
Cuisson
Préchauffer le four à 210 °, programme 
Baisser à 180 ° et enfourner pour 35 à 40 min.
Démouler sur un plat, retirer la feuille de papier sulfurisé avec précaution et enlever tout de suite le jus excédentaire pour éviter de détremper la pâte.
Servir immédiatement parsemée de copeaux de parmesan.
Il n’y a plus qu’à se régaler !
Quelques conseils…
J’ai fait cette tarte avec une pâte feuilletée, mais je réessaierai avec une pâte brisée, car pour les tartes tatin, mon cœur balance toujours entre les deux !
*******
Pensez à vous abonner pour recevoir chaque jour mes nouvelles recettes par mail !
Vous pouvez aussi me suivre sur Facebook, Twitter et Pinterest
*******
Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !
La tatin de tomates de Béatrice
La tatin de tomates au vinaigre balsamique d’Alexandra du blog Presque bonne à marier
La tarte tatin à la tomate de Séverine du blog Maman… ça déborde !
Mamou & Co 
Bonne vacances Corinne profite bien.
Bonne journée
Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Eh non, plus de vacances pour moi, c’est terminé… Mais bon, je vis dans un pays où les gens font des heures de route pour venir en vacances, alors je ne vais pas me plaindre ! 😉 Bises et bonne journée Christelle
J’aimeJ’aime
Très jolie tarte estivale !! Bonne journée 🙂
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Aurlie 🙂 Bonne journée à toi aussi
J’aimeJ’aime
Hmmm! Je suis sûre que tu savais que ça me plairait comme recette! Les seuls mots Tatin et Tomate suffisent pour me convaincre et me donner envie! Super, encore une tarte salée pour moi! Merci Corinne.
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Tu vas en avoir, des tartes salées à réaliser ! Mais pour le soir, c’est tellement bon, et il faut un peu de variété ! 😉 Bien arrivée ? T’as vu, je t’ai écoutée, j’ai publié à 6 h !! Bisous Béatrice
J’aimeJ’aime
J’aime toutes les tartes à la tomate et encore plus ton romarin tout frais qui me fait de l’oeil comme d’hab !
J’aimeAimé par 1 personne
Quand je l’ai mis, j’ai pensé à toi, hi, hi !! 😉
J’aimeJ’aime
Tu prépare une tatin juste avant de partir en vacances ? !?! Alors là toi tu m’épates !!! Merci pour le clin d’oeil à Culino 🙂 en tout cas c’est adorable d’avoir pensé à faire ta recette pour Cuisine à thème et par la même nous proposer une super tatin et avec la touche de balsa …j’adore ! Et dire que je n’en ai jamais fait !!! Va falloir que je rattrape ça 🙂 Gros bisous ma Corinne et merci :*
J’aimeAimé par 1 personne
Comment ça ? Tu n’en as jamais fait ?? (dit la fille qui n’en avait jamais fait avant il y a 15 jours ! ;)) Alors il faut vite remédier à cela !! 🙂 Bisous Cathy
J’aimeAimé par 1 personne
Une bien belle tarte et bonne vacance
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Amal 🙂 Mais malheureusement, les vacances sont derrière moi… 😉
J’aimeJ’aime
comment y resister, miammm
J’aimeAimé par 1 personne
Il ne faut surtout pas !! 😉
J’aimeJ’aime
et tout ça au moment de partie t’es pas croyable toi!!! en tout cas elle est superbe cette tarte, j’adore!!! gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’était une question de vie ou de mort pour mes tomates !! 😉 Bisous Gaëlle
J’aimeJ’aime
Oh ben dis donc, nos deux esprits se rencontrent souvent je trouve, c’est au menu de demain soir à la maison !! J’espère que tu as passé de bonnes vacances, bisous !
J’aimeAimé par 1 personne
Très bonnes, merci Coralie 🙂 J’ai hâte de voir la tienne ! Bises
J’aimeJ’aime
Voici un joli tatin bien original que je découvre là !!!
Belle idée succulente
Bonne soirée Corinne
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Seb 🙂
J’aimeJ’aime
Sympathique occupation, Corinne, juste avant ton départ ! lol !!! Pour avoir réalisé une tatin à peu près similaire, il y a déjà longtemps, je confirme que c’est délicieux. Bises et très bonnes vacances à toi.
J’aimeAimé par 1 personne
Quitte à être overbookée avant le départ, autant l’être complètement ! 😉 Et puis, c’était plus fun à manger que des pâtes vite faites !! Merci Christelle, mais les vacances sont terminées pour moi 😉 Bisous
J’aimeJ’aime
Une vraie addict des fourneaux j’ai nommé Corinne ! T’es incroyable… Ceci dit ta tarte à l’air succulente. Vous avez vu vous régaler ! Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Oui, je crois que je devrais chercher une clinique de désintox ! 😉 Bisous Séverine
J’aimeJ’aime
oh la jolie tarte 🙂
J’aimeAimé par 1 personne
Et surtout très bonne, l’essentiel ! 🙂
J’aimeJ’aime
Je comprend mieux 😉 Quand les grands esprits se rencontrent …
Ta tarte est très appétissante, j’en prendrais bien une grosse part 🙂
J’aimeAimé par 1 personne
Le pourquoi du comment de mon commentaire 😉 Chez nous, divisée en 4, pas moins surtout ! 🙂
J’aimeJ’aime
Jolie tatin bien gourmande ! C’est d’ailleurs dans mes « todo » de l »été cette tatin de tomate au balsamique. Je vois qu’on a les mêmes idées 🙂
J’aimeAimé par 1 personne
Il faut profiter des tomates de l’été, tu as bien raison ! 🙂
J’aimeJ’aime
Ce qui me gène dans la tarte tatin, c’est la pâte feuilletée (je ne suis pas une grande amatrice) mais si on peut remplacer par une pâte brisée, ça change tout !
En tout cas ta tarte est bien sympathique avec ces belles tomates !
J’aimeAimé par 1 personne
Oh oui, tu peux remplacer sans problème avec de la pâte brisée, au contraire, elle aura moins tendance à se détremper, je pense que ça ne peut qu’être top et c’est d’ailleurs prévu que je réessaie avec ! 🙂
J’aimeJ’aime
Un petit répit à la maison et je viens vite voir tout ce que j’ai raté …. Bravo pour ta tatin, j’adore ça en version salée et je suis comme toi pour le choix des pâtes, avec une petite préférence pour la brisée avec les légumes. Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Merci de profiter de ton temps libre pour venir me voir, ça me fait plaisir Brigitte 🙂 Les tatins, j’adore en salé, en sucré, tout le temps quoi ! 😉 Bisous
J’aimeJ’aime
J’aime beaucoup les tartes tatins aussi ! On est jamais décus. Celle-ci a l’air simple et délicieuse !
J’aimeAimé par 1 personne
Le vinaigre balsamique, c’est la touche en plus indispensable 😉
J’aimeJ’aime
Pingback: Tatin de tomates au vinaigre balsamique | (presque) bonne à marier
Hi, hi, hi ! Merci Corinne pour la mise à l’honneur 🙂 Je le redis ici, cette tarte est une tuerie absolue ! Nom-de-code-chéri la classe lui-même dans son top 5 du blog… C’est dire 😉 Grosses bises et merci pour cette super recette.
J’aimeJ’aime