Nous voilà à nouveau le 1er mercredi du mois, jour de la Bataille Food, un défi culinaire créé par Jenna du blog Le Bistrot de Jenna. Dorian du blog Dorian cuisine.com a choisi Sandra du blog Cuisine Addict comme marraine de cette 25ème édition. Sandra a fixé un thème bien de saison, quand on a envie de profiter des vacances, traîner au lit et déjeuner sur le tard : le Brunch ! Deux impératifs : utiliser au moins un oeuf et un fruit ou légume de saison. Je me suis donc décidée pour des pancakes épicés aux courgettes surmontés d’un œuf poché qui dégouline partout, humm, trop bon !
Je n’ai pas l’habitude de faire des brunchs, toujours sur le ponton dès 7 h du mat’, voire 6 en ce moment, mais ce n’est pas grave ! Un peu d’imagination, et tout ce qui est bon pour un brunch est aussi parfait pour un repas du soir !
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 4 * 6 min
Ingrédients
(pour 12 pancakes)
Pâte à pancakes
210 g de farine
5 g de sel
13 g de levure chimique
1 gros œuf à température ambiante
300 g de lait à température ambiante
40 g de beurre fondu
2 courgettes moyennes
(= 300 g râpées et égouttées)
3 g de curry (= 1 c.c)
1 œuf extra-frais par personne
Préparation
Pâte à pancakes
J’ai repris à peu près la même recette que les pancakes sucrés, en enlevant le sucre, elle donne de très bons résultats, pourquoi changer ?!
Pour obtenir des pancakes bien gonflés, tout doit se faire à la main, pas de robot.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
Dans un récipient, verser tous les éléments secs : farine, levure chimique, sel, poivre et curry. Bien mélanger au fouet.
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides : œuf battu et lait.
Creuser un puits dans la farine, verser tout le mélange œuf/lait puis ajouter le beurre fondu refroidi.
Mélanger au fouet mais sans insister, c’est très important pour obtenir des pancakes légers, peu importe s’il reste quelques grumeaux, ce n’est pas grave.
Laisser reposer 15 min, c’est suffisant, ou plus longtemps au frais si vous voulez préparer la pâte à l’avance.
Pendant ce temps, laver les courgettes sans les éplucher.
Les râper avec la peau (avec la râpe fine de mon KitchenAid pour moi).
Les presser dans une passoire pour éliminer un maximum d’eau.
On obtient environ 300 g de courgettes râpées et égouttées.
Ne plus « malmener » la pâte pour ne pas anéantir les bulles d’air, gage de pancakes gonflés.
Au dernier moment avant la cuisson, ajouter les courgettes.
Mélanger délicatement à la maryse.
Cuisson
Huiler légèrement une poêle antiadhésive avec un papier absorbant.
Bien préchauffer la poêle avant de cuire les premiers pancakes (environ 2 min sur feu fort – 10 sur ma plaque à induction).
Lorsqu’elle est bien chaude, baisser un peu le feu (induction à 8) et verser 3 grosses louches de pâte par fournée.
Ne pas toucher, ne pas chercher à étaler la pâte, elle va se répartir d’elle-même.
Compter 3 min de cuisson avant de retourner les pancakes délicatement et de laisser cuire encore 3 min sur l’autre face. La cuisson est un tout petit peu plus longue que pour la version sucrée.
Réserver.
Œufs pochés
Faire bouillir de l’eau additionnée d’1 c.c de vinaigre blanc et de gros sel.
Casser chaque œuf (le plus frais possible) dans une tasse séparée.
Une fois que l’eau bout franchement, baisser le thermostat pour obtenir un frémissement régulier.
Positionner la tasse juste au-dessus de la surface de l’eau et verser l’œuf tout doucement dans l’eau.
L’important est que le blanc ne s’éparpille pas dans l’eau et reste de manière compacte autour du jaune. Ramener le blanc sur l’œuf à l’aide d’une cuillère.
Compter 1 min 30 de cuisson si comme moi vous les préparer à l’avance pour ne pas être dans la panique au dernier moment… (3 min si vous les servez de suite)
À l’aide d’une écumoire, sortir l’œuf et le plonger dans une casserole d’eau glacée pour stopper la cuisson et rincer le vinaigre.
L’égoutter sur du papier absorbant (tout ça avec beaucoup de précautions évidemment !), l’ébarber si nécessaire et réserver jusqu’au moment du service.
Dressage
Réchauffer les pancakes au four à 180 °, programme pendant 15 min environ, protégés par du papier alu.
Faire bouillir de l’eau.
Avant de servir, plonger les œufs dans l’eau frémissante pendant 1 min 30 pour les réchauffer.
Disposer un gros pancake dans l’assiette.
Déposer l’œuf poché délicatement et saupoudrer d’un peut de curry.
Servir immédiatement pour que le jaune soit encore chaud et coulant.
Quelques conseils…
Depuis que je cuis les œufs pochés à l’avance sans stress, je n’en rate plus un, je vous conseille vivement de choisir cette option !
Ne pas mettre les courgettes dans la pâte à pancakes pendant le repos pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau.
Liste des participants
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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !
Les pancakes de courgettes et oeuf poché de Marc
J’adore ta recette je suis fan des galettes et j’adore l’oeuf poché aussi ! Mniam trop bon !!!!!
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Merci Jenna, je suis devenue une fan d’œufs pochés depuis que j’en rate plus un sur deux !!! 😉
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Des pancakes salés bien gourmands comme je les aime ! Gros bisous et bonne soirée
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Ah oui, parce que si c’est pas gourmand, c’est beaucoup moins fun ! 😉 Bisous
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Un brunch bien de saison! C’est une super idée ces petits pancakes à la courgette! Bises
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Merci Nathalie 🙂 Parfait pour un brunch ou pour le soir, c’était notre cas ! 😉
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super comme toujours ! Ca je dis oui et a tester ! 😀
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Je confirme : à tester ! 😉 Et à me dire le résultat 🙂
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Ah on a eu une idée similaire!!!!
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Tu as raison, trop drôle !! 😉 Une autre version à tester du coup ! 🙂
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Une superbe recette comme toujours que ça à l’air bon!
Bonne soirée
Bises
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Délicieux, surtout le jaune qui coule, trop bon ! 😉 Bises
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Tentatrice va !! Ce jaune qui dégouline sur ce joli pancake….. Bises
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Hi, hi, je suis sans cœur, hein ?! 😉 Bisous
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Je suis de suite partante pour me mettre a table chez toi ce soir (comme souvent d’ailleurs) parce que j’adore les pancakes, j’adore les oeufs mollets et j’adore le curry ! Alors à Ron avis je les aimerais ou pas ? Gagné ! J’adorerais !! Merci ma Corinne !! Gros bisous !!
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Cette fois, j’ai opté pour des œufs pochés, ça t’irait quand même ? 😉 Si oui, quand tu veux, avec grand plaisir !! 🙂 En plus qu’il fait chaud comme dans un four chez toi, alors viens te mettre au frais ! Enfin, au frais, 33 quand même mais avec un peu d’air 🙂 Gros bisous
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Oui ça me va !! Demain annoncés 37 degrés encore !!
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Tu es la reine des oeufs pochés !
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Depuis que je fais ça zen, en toute tranquillité dans ma cuisine en dehors du « coup de feu », moi pour qui c’était une hantise (percés, trop ou pas assez cuits…), j’adore ça ! 🙂
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C’est une très belle recette Corinne
Cet oeuf poché sur pancake me cligne de l’œil, hihihi 🙂
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Merci Seb ! C’est vrai que le jaune ressort un peu « pétard » sur la photo !! 😉
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C’est super sympa dis-donc! 🙂
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Pas d’idée pour le repas du soir ? Un œuf poché, un pancake et hop ! 😉
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Ton oeuf qui dégouline sur le pancake, ça me plait bien !!
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Ah, pour ça, il a bien dégouliné, une vraie marée de jaune d’œuf ! 😉
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Un délice les oeufs pochés, alors présentés comme ça c’est top !
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Je suis devenue une fan aussi… depuis que je ne les « assassine » plus 😉 !
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Je vais essayer de garder en tête ta recette pour mon prochain brunch, ça me donne super envie !
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Ça, c’est l’effet jaune d’œuf qui dégouline, hi, hi ! 😉
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oh les beaux pancakes , comme toujours tes recettes me donnent super faim 🙂
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Je suis la torture en attendant le déjeuner, hi, hi ! 😉
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c’est très sympa le brunch chez toi
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En même temps, chez moi, c’est pas trop brunch, car si tu dis aux enfants qu’on ne déjeune pas avant 11 h, ils crient à l’attentat ! 😉 Mais pour un repas du soir, c’est parfait aussi 🙂 Bises
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J’adore ton brunch Corinne ! Je voulais faire des oeufs pochés car je les ai vus faire hier dans masterchef, tu me donnes encore plus envie maintenant !
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Oui, j’ai vu aussi ! 😉 Je ne faisais pas le tourbillon comme ils disent, j’essaierai la prochaine fois ! Mais je ne mets pas autant de vinaigre qu’eux, ça c’est sûr, et ça marche très bien ! Sinon, t’as intérêt à vraiment bien rincer ! 😉 Bises
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J’adore ton idée de brunch … j’ai encore jamais tenté les œufs pochés !! Grâce à toi je vais me lancer. A très bientôt
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Super ! Tu me diras 😉 Bonne journée
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hummm, bravo, bisous
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J’aime beaucoup l’idée des pancakes à la courgette! En plus les tiens ont l’air tellement moelleux ! C’est très cruel la photo avec l’oeuf poché éventré qui répand son jaune coulant partout!
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C’est cruel, hein ? Mais qu’est-ce que c’est bon !! 😉 Bises
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oh mon dieu oui ! les oeufs pochés, c’est un de mes péchés mignons !
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Depuis que je ne les rate plus à chaque fois, moi aussi ! 😉
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Oh là, comment j’ai pu laisser passer cette belle recette, j’en ai l’eau à la bouche !
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Ah ben, on se demande !! 😉 L’essentiel, c’est que tu l’aies vue ! 🙂
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Je ne sais pas pourquoi je n’ai pas mis de commentaire ici?
Et bien maintenant c’est chose faite!!
Je les ai enfin faits les pancakes à la courgette, et ils sont délicieux et très moelleux! Et avec l’oeuf poché c’est topissime!
En revanche tu n’auras pas de photos! En effet, je ne sais pas comment tu fais pour rendre glamour des pancakes, de plus avec un oeuf poché s’entrouvrant délicatement afin de déverser son joli coeur doré?! Bravo!
Car les miens ne sont pas beaux et mes oeufs pochés ne sont pas au point pour être présentés à un public non averti!
Une prochaine fois?
Bisous
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Je te rassure, j’ai pris le plus beau ! 😉 Au moins, toi, tu as mangé chaud, parce que le temps de faire la photo, mon pauvre œuf était un peu froid ! 😉 Mais je compte sur toi pour la prochaine fois !! Bisous Béatrice
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Le jour où j’y arrive! C’est promis!
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Une nouvelle fois, j’ai été séduit par cette recette je ne connaissais pas les pancakes autrement que de nom, et n’avais jamais réalisé d’oeufs pochés, je me suis lancé vendredi soir, pancakes un peu colorés et oeufs pas top, le blanc n’entourait pas uniformément le jaune, je ne m’avoue pas vaincu.
La sentence est tombée : tu peux recommencer quand tu veux !
Ainsi encouragé je suis passé aux pancakes jambons…
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S’ils veulent qu’on recommence, c’est gagné ! 😉 Merci pour tous vos retours sur mes recettes, ça fait plaisir ! 🙂
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