Ananas rôti caramélisé à la vanille et au romarin

ananas_roti_caramélisé_vanille_romarin_8
Travailler un ananas entier, une grande première pour moi, mais lorsque j’ai vu cette recette chez ma très chère Cathy de Kaderick en Kuizinn, je n’ai pas pu résister ! Cet ananas caramélisé aux parfums de vanille et de romarin (du jardin !) est un vrai délice, à en lécher l’assiette ! Accompagné d’une glace vanille et d’une langue de chat, c’est un dessert fruité et gourmand, rien à redire !

J’ai réalisé cette recette dans le cadre du deuxième défi lancé par Flo du blog Ma petite cuisine gourmande, organisé cette fois-ci par Cassandre du blog Les petits délices d’une maman pressée sur le thème de la vanille.

ananas_roti_caramélisé_vanille_romarin_6

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 à 50 min

Ingrédients
(pour 4 personnes)

1 ananas de taille moyenne
100 g de sucre
10 g d’eau
1 gousse de vanille Cap d’Ambre Vanille
1 branche de romarin frais

Préparation

Découpe de l’ananas
Avec un gros couteau bien aiguisé, découper le haut et le fond de l’ananas.
Le peler à vif pour retirer toute la peau.
Prendre un plat pour recueillir un maximum de jus pendant la préparation de l’ananas (qui servira pour le caramel).
Faire des entailles en biseaux de chaque côté des yeux de l’ananas. Normalement, cela devrait vous donner une découpe en spirale.
Retirer le cœur de l’ananas avec un évideur si vous en avez un, ou avec un couteau fin et de la patience si vous n’en avez pas comme moi (et en poussant un grand « yes ! » quand le trognon sort enfin sans dégât de l’ananas !)

ananas_roti_caramélisé_vanille_romarin_1

Caramel
Placer toutes les parures de l’ananas dans un chinois et presser avec un pilon pour récupérer un maximum de jus.

ananas_roti_caramélisé_vanille_romarin_4
Verser le sucre et l’eau dans une casserole.
Placer sur feu doux et laisser le caramel se former sans y toucher, il doit être ambré.
Verser le jus d’ananas recueilli (ou si comme moi, cela se réduit à quelques gouttes, tricher et ajouter un peu de jus d’ananas en bouteille !).
Remuer doucement la casserole puis la remettre sur le feu pour mélanger le caramel et le jus.

Montage
Placer l’ananas dans un plat à four.
Mettre la gousse de vanille et la tige de romarin dans le cœur de l’ananas.
Verser le caramel sur l’ananas.

ananas_roti_caramélisé_vanille_romarin_3

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme chaleur tournante
Coucher l’ananas dans le plat et arroser du caramel avant d’enfourner.
Toutes les 5 min, arroser l’ananas de caramel en veillant à le tourner d’un quart de tour à chaque fois.
L’ananas est cuit lorsqu’il est bien caramélisé et qu’on peut le percer avec un cure-dent.
Il m’a fallu au moins 50 min, cela dépend des fours et de la taille de l’ananas, il faut surveiller.

ananas_roti_caramélisé_vanille_romarin_9

Servir cet ananas rôti en tranches, tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise !

ananas_roti_caramélisé_vanille_romarin_7

Quelques conseils…

Mon ananas était de taille moyenne, j’ai donc réduit un peu la quantité de sucre de la recette originale, à vous de juger en fonction de la taille de votre ananas.

******

Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !

L’ananas rôti au sucre Rapadura de Béatrice

ananas_rôti_Béatrice

Publicités

49 réflexions sur “Ananas rôti caramélisé à la vanille et au romarin

  1. Quel plaisir tu me fais là ma Corinne,
    je suis ravie de voir que cette recette d’ananas caramélisé à combler ta gourmandise !
    il est superbement tentant et me donne envie surtout avec la boule de vanille dessus 🙂
    je te prends 1 photo pour la prochaine mise à l’honneur, merci et gros bisous ma belle ;*

    Aimé par 1 personne

    • C’était juste trop bon !! On l’a mangé tiède avec glace et langue de chat, délicieux, mais j’ai goûté un petit bout froid, c’était très bon aussi, et il m’en reste juste une part que je vais déguster froide avec délectation au goûter !!! 😉 Merci pour cette recette, je ne me serais jamais lancée dans la découpe de l’ananas entier sans toi ! Gros bisous Cathy 🙂

      Aimé par 1 personne

  2. un ananas qui attendait qu’on s’occupe de lui ……. enfourné avec quelques cerises en plus, un peu d’arome de noix de coco, du rhum (je n’avais pas de romarin)

    Aimé par 1 personne

  3. Oh ! je l’avais vu aussi cet ananas et il m’avait sacrément tentée mais travailler l’ananas dans son entier m’a fait peur moi ! tu es bien plus courageuse et tu t’en es magnifiquement sortie ! C’est vrai que ça aurait fait un très joli plat pour Culino !! tout à fait dans le thème !!
    Magnifique Corinne !! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci Claudine 🙂 Oui, ça aurait été parfait, mais c’est pas grave, je vais me creuser les méninges et trouver autre chose !! Je te le conseille, c’est vraiment délicieux et avec un bon couteau, tu n’auras aucun problème, je ne suis vraiment pas une pro de la découpe !!! 🙂 Bisous et bonne soirée

      Aimé par 1 personne

  4. Pingback: Recette 38 – Ma recette devient votre recette chez Kaderick

  5. Et bien il m’en restait un peu de dimanche, alors je me suis fait un petit plaisir hier soir, pour mon dessert! Je me régale avec. Bon, cette fois-ci je ne l’ai pas accompagné de glace à la vanille, vu que c’était le soir, je suis restée raisonnable! Il m’en reste encore une part, hi hi, je crois que je vais lui faire sa fête aujourd’hui! J’en referai, au prochain ananas (en mettant une plus petite branche de romarin pour ne pas forcer le goût, car celle ci était un peu corsée).

    Aimé par 1 personne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s