Galettes bretonnes

Moi et la cuisine bretonne, c’est le grand amour ! Plein de beurre partout, tout pour faire fuir celles qui pensent déjà à leur bikini sur la plage ! Alors on va commencer « light », ces galettes bretonnes n’étant pas si « terribles » que ça si on les compare à leurs homologues, les palets bretons, ou au maître incontesté du beurre à tous les étages, le kouign-amann ! On croirait ces galettes tout juste sorties du paquet, à tel point que mon mari, à qui j’en avais glissé pour son petit creux de 4 h, s’est dit : « Tiens… bizarre… elle est en panne de biscuits maison… » Il a cru que c’étaient des « vraies » et je crois bien que c’est le meilleur compliment qu’il pouvait me faire !

Ces galettes sont vraiment délicieuses et se rapprochent vraiment des originales.
Elles sont super croustillantes et elles le restent, critère on ne peut plus important !

J’ai suivi la recette de ma chère Cathy de Kaderick en Kuizinn et je n’ai absolument rien à redire à part « Merci Cathy » !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients
(pour 40 galettes)

250 grammes de farine
150 grammes de sucre
125 grammes de beurre demi-sel (ou doux + 4 g de sel)
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
5 g de levure chimique (~ 1/2 sachet)

Dorure
1 jaune d’œuf

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Incorporer le beurre mou en morceaux en sablant la pâte du bout des doigts.
Ajouter 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf.
Mettre la pâte en boule, la filmer et la laisser reposer au frais minimum 30 min.

Façonnage
Sur le plan de travail bien fariné (la pâte colle un peu), étaler la pâte et découper des galettes avec des emportes pièces de Ø 7 cm.
Les déposer au fur et à mesure sur une toile Silpat (ou une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé).
Les dorer avec 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
Dessiner des croisillons avec le dos d’une fourchette.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner pour 15 min. Ils doivent être jaunes dorés.
Les débarrasser sur une grille et les laisser refroidir.

 Une fois refroidis, les stocker dans une boîte en fer ou un bocal en verre hermétique.

Quelques conseils…

Comme toujours, pour conserver au mieux ces biscuits, les stocker dans une boîte en fer hermétique, ils resteront ainsi bien croustillants.
Je les aime bien croustillantes, 15 min, c’était parfait pour moi et mon four, mais il faudra certainement adapter le temps de cuisson suivant la coloration, en fonction de votre propre four.

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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !

Les galettes bretonnes de Béatrice

Les galettes bretonnes de Marc